Iogurte natural caseiro - YouTube: Nhac GNT - Rita lobo

Name: Iogurte natural caseiro - YouTube: Nhac GNT - Rita lobo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 null
Ingredients: 1 l Leite integral tipo A; 170 g Iogurte natural sem açúcar. 1 Pote.

🇧🇷Brasil

40 min(s)

8 porções

Gabriela Novaes

@gabianovaes

Ingredientes
Modo de preparo

Leite integral tipo A1 l
Iogurte natural sem açúcar. 1 Pote.170 g

Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente ele não pode estar gelado na hora de misturar com o leite.
Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos após esse período, desligue o forno e mantenha a porta fechada para manter o calor.
Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela média e leve ao fogo baixo.
Mexa delicadamente com uma espátula por cerca de 15 minutos até começar a formar espuma na superfície.
* Atenção não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata.
Se você estiver usando um termômetro culinário, meça a temperatura o leite deve atingir 90 ºC.
Transfira o leite para uma tigela de cerâmica, vidro, ou panela de ferro quanto mais calor o recipiente reter, melhor para manter...
... a temperatura de crescimento dos lactobacilos.
Deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar.
Para verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos.
Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é ao redor de 45 ºC.
* Esse é ponto chave da receita quando muito quente, o leite pode matar os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte...
...quando muito frio, ele não estimula o crescimento e atividade dos mesmos.
Numa tigela pequena coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver.
Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.
Tampe a tigela com filme e embrulhe num pano grosso ou cobertor a ideia é manter o leite aquecido.
Coloque a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte.
*Esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente. Se preferir prepare na noite anterior.
Depois de pronto, leve a tigela com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Consuma puro, com mel ou frutas.
Experimente também utilizar o iogurte caseiro nas seguintes receitas iogurte com coco e mel, sacolé de iogurte com coco, tzatziki, ayran ou bolo de io
OBS se preferir, em vez de preparar o iogurte em tigela grande, distribua o leite morno misturado com iogurte em 8 potes de vidro individuais c/ tampa
* Dica: em vez de utilizar o forno aquecido você pode manter a tigela embrulhada dentro de uma bolsa térmica e junto com...
...garrafas de água quente (fechadas) assim você consegue manter a temperatura morna do leite durante toda a noite.
Link da receita: https://youtu.be/lrpCST_wu_c?si=856XoqvOZ9Q0c0oX