Homus Tahine

Name: Homus Tahine
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 150 g Grão de bico; 1 colher(es) de sopa Tahine; 3 unidade(s) Dentes de alho; 50 ml Azeite de urucum (ver receita de berinjela assada); 1/2 colher(es) de chá Sumac; 1/2 colher(es) de chá Cominho; a gosto Hortelã fresca; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

40 min(s)

1 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Grão de bico150 g
Tahine1 colher(es) de sopa
Dentes de alho3 unidade(s)
Azeite de urucum (ver receita de berinjela assada)50 ml
Sumac1/2 colher(es) de chá
Cominho1/2 colher(es) de chá
Hortelã fresca a gosto
Sal a gosto

Cubra os grãos de bico com água e deixe de molho por no mínimo 12h em geladeira. Ideal 24h
Troque a água do grão de bico e retire as cascas (opcional, ver dica). Cozinhe-os em panela de pressão junto com os dentes de alho inteiros e com casca por 20 minutos.
Reserve uma ou duas colheres de sopa de grãos inteiros. Bata o restante dos grãos de bico com os dentes de alho cozidos e agora descascados e o sal em processador ou liquidificador até obter uma pasta lisa. Se precisar utilize um pouco da água do cozimento do grão de bico para facilitar o processo e dar textura.
Em um recipiente adicione esta pasta, o tahine e misture bem. Prove e se precisar corrija o sal.
Se preferir servir frio leve à geladeira, ou então faça uma cavidade no centro da pasta, adicione o azeite (pode ser azeite de oliva extra Virgem), polvilhe o cominho e o sumac em cada canto do prato, adicione os grãos inteiros e coloque algumas folhas de hortelã a gosto. Sirva com pães árabes, torradas, o pão que preferir ou mesmo junto com uma salada.