Fogazza - Pastel italiano

Name: Fogazza - Pastel italiano
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 800 g Farinha de trigo; 20 g Açucar refinado; 15 g Fermento biológico fresco; 50 g Azeite de oliva; 01 unidade(s) Ovo inteiro; 10 g Sal refinado; 150 g Batata cozida (Purê sem sal); 200 ml Leite integral; 250 g Muçarela (Recheio); 250 g Presunto cozido (Recheio); 150 g Tomate sem semente (Recheio); a gosto Orégano (Recheio)

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

12 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo800 g
Açucar refinado20 g
Fermento biológico fresco15 g
Azeite de oliva50 g
Ovo inteiro01 unidade(s)
Sal refinado10 g
Batata cozida (Purê sem sal)150 g
Leite integral200 ml
Muçarela (Recheio)250 g
Presunto cozido (Recheio)250 g
Tomate sem semente (Recheio)150 g
Orégano (Recheio) a gosto

Em um bown, misture todos os secos: farinha de trigo, açúcar, e sal. Logo após acrescete o ovo, azeite, leite integral e o purê de batata e misture mais um pouco. Por último acrescente o fermento e sove essa massa até ficar uniforme e bem macia. Coloque em um bown maior ( a massa vai crescer) ou forma e cubra com um pano úmido. Deixe crescendo entre 1 hora e meia a 2 horas. Obs. Esse tempo depende do clima, se tiver muito quente deixe manos tempo e se tiver mais frio deixe crescer por mais tempo. Importante: se tiver muito quente você pode colocar menos fermento também, uns 10g. Assim que a massa tiver crescido abra com um rolo até ficar fina e corte com algum aro ou copo largo.
Corte a muçarela e o presunto em cubos (ou passe por um ralador grosso de queijo). Pique o tomate também em cubos e tempere com um pouco de sal. Misture todos esse ingredientes em um recipiente e acrescente orégano a gosto.
Por último coloque esse recheio na massa e feche conforme na foto (como se fosse mini calzones). Frite em óleo a 180 graúdo até ficar dourado.