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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Grão de bico cru1 xícara(s)
- Salsinha picada1 xícara(s)
- Cebola picada1/2 xícara(s)
- Coentro picado1 xícara(s)
- Dentes de alho3 unidade(s)
- Cominho a gosto
- Sal1 colher(es) de chá
- Semente de cardamomo1/2 colher(es) de chá
- pimenta do reino1/4 colher(es) de chá
- Farinha de grão de bico2 colher(es) de sopa
- Bicarbonato de sódio1/2 colher(es) de chá
- Azeite de oliva1 colher(es) de sopa
- Na noite anterior, coloque o grão-de-bico cru de molho em água. Certifique-se de que a água cubra o grão de bico em 5 centímetros, pois eles triplicarão de tamanho.
- Escorra e enxágue o grão de bico e coloque no processador de alimentos, junto com a cebola, a salsa, o coentro, o alho, o cominho, o sal, o cardamomo e a pimenta do reino.
- Bata no processador de alimentos várias vezes até que a textura fique com aparência de areia grossa.
- Transfira a mistura de falafel para uma tigela e adicione a farinha de grão de bico e o bicarbonato de sódio. Mexa bem, cubra ou coloque uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
- Use as mãos ou uma concha de sorvete para transformar a massa em bolas ou hambúrgueres. Se você achar que a mistura está muito úmida, pode adicionar outra colher de sopa de farinha de grão de bico. Se estiver muito seco e quebradiço, você pode adicionar uma colher de chá ou duas de água ou suco de limão.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 180° C. Borrife levemente ou pincele uma assadeira com óleo. Coloque o falafel na assadeira, e leve ao forno por 25-30 minutos, virando na metade. Você também pode assá-los em papel manteiga ou uma esteira de silicone sem óleo. Eles serão apenas um pouco menos crocantes e dourados.
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