Esfihas de carne

Name: Esfihas de carne
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 120 Porções
Ingredients: 1 kg Trigo(aproximadamente); 2 unidade(s) Ovos; 60 g Fermento biológico; 1 xícara(s) Óleo de soja; 2 colher(es) de sopa Banha; 1 colher(es) de sopa Margarina; 1.1/2 xícara(s) Água morna para fria; 3 colher(es) de sopa Açúcar cristal; 1 colher(es) de sopa Sal; 800 g Recheio: Carne de patinho moída 2 vezes; 1 unidade(s) Cebola grande cortada em cubos pequenos; 4 unidade(s) Tomates sem semente cortados em cubos pequenos; a gosto Hortelã picada; a gosto Pimenta do reino; 5 unidade(s) Limão tahiti; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

90 min(s)

120 porções

Helci Cuxinir

@helcicakessalgados

Ingredientes
Modo de preparo

Trigo(aproximadamente)1 kg
Ovos2 unidade(s)
Fermento biológico60 g
Óleo de soja1 xícara(s)
Banha2 colher(es) de sopa
Margarina1 colher(es) de sopa
Água morna para fria1.1/2 xícara(s)
Açúcar cristal3 colher(es) de sopa
Sal1 colher(es) de sopa
Recheio: Carne de patinho moída 2 vezes800 g
Cebola grande cortada em cubos pequenos1 unidade(s)
Tomates sem semente cortados em cubos pequenos4 unidade(s)
Hortelã picada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Limão tahiti5 unidade(s)
Sal a gosto

Modo de fazer a massa Numa bacia coloque a farinha,(coloque apenas 800 grs) faça um buraco e dentro o açucar o sal, o oleo, o fermento dissolvido na agua morna ,( deixe levedar por 10 min.
Acrescente os ovos a banha, a margarina, agora mãos a obra, vá misturando de fora pra dentro incorporando todos os ingredientes, sove a massa bem sovada ate soltar das mãos , se nescessario acrescente mais farinha.
Vai perceber que bolhas vão se formar na massa enquanto sova, nesse ponto faça bolinhas para pequenas esfihas ou bolas grandes para grandes .
Misture todos os ingredientes e deixe descansar ate o momento de faze-las Rendem 120 sfihas pequenas mais ou menos 30 grandes
Modo de preparo do Recheio
Coloque a carne moída de patinho em uma travessa juntamente com todos os temperos e esprema os limões misture bem e reserve ( uma dica faça o recheio antes da massa isso acelera o processo final)
Depois de uns 20 minutos escorra todo o líquido que se formou se precisar aperte entre as mãos p retirar o excesso.
O limão dá uma pré- cozida na carne com os temperos.
E estará pronta para rechear suas esfiras faça tanto elas abertas ou fechadas de acordo com sua vontade
A carne assa juntamente com a massa não precisando cozinhar ela previamente