Croquete de pernil

Name: Croquete de pernil
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Pernil cozido e desfiado; 1 unidade(s) Cebola; 0.5 l Leite; 1 unidade(s) Louro; 1 xícara(s) Farinha de trigo; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 1 colher(es) de sopa Azeite; 1/2 unidade(s) Pimenta dedo de moça; 3 colher(es) de sopa Salsinha; 3 unidade(s) Dente de alho; a gosto Sal e pimenta do reino; 3 unidade(s) Para empanar: ovo; 1.5 xícara(s) Farinha de rosca; 1.5 xícara(s) Farinha de trigo; a gosto Sal e pimenta do reino; 500 ml Óleo

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Pernil cozido e desfiado500 g
Cebola1 unidade(s)
Leite0.5 l
Louro1 unidade(s)
Farinha de trigo1 xícara(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Azeite1 colher(es) de sopa
Pimenta dedo de moça1/2 unidade(s)
Salsinha3 colher(es) de sopa
Dente de alho3 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar: ovo3 unidade(s)
Farinha de rosca1.5 xícara(s)
Farinha de trigo1.5 xícara(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo500 ml

Em uma panela, ferva o leite com metade de uma cebola e a folha de louro. Retire a cebola e o louro e reserve.
Em uma outra panela, derreta a manteiga e doure a outra metade da cebola picada em cubos. Acrescente o alho e a pimenta e refogue.
Acrescente o pernil desfiado à panela do refogado e misture. Adicione aos poucos o leite e a farinha, alternando entre um e outro, e mexendo bem entre uma adição e outra para deixar a massa bem lisa.
Acerte o sal, e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Quando estiver desgrudando do fundo da panela (igual à massa de coxinha), desligue o fogo, junte a salsinha, coloque em uma travessa e deixe resfriar.
Para empanar Separe 3 vasilhas, em uma coloque os ovos e bata ligeiramente, em outra a farinha de trigo e na outra a farinha de rosca. Tempere os 3 ingredientes com um pouco de sal
Molde os croquetes em forma de bolinha e empane, passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca.
Aqueça uma panela de óleo a 180ºC e frite os croquetes até ficarem dourados.