Coxinha saudável de batata doce

Name: Coxinha saudável de batata doce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 800 g Batata doce; 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 colher(es) de café Cúrcuma em pó; a gosto Pimenta do reino; 5/6 colher(es) de sopa Farinha de mandioca; 1 xícara(s) Farinha de gergelim e aveia para empanar

🇧🇷Brasil

35 min(s)

20 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Batata doce800 g
Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
Cúrcuma em pó1 colher(es) de café
Pimenta do reino a gosto
Farinha de mandioca5/6 colher(es) de sopa
Farinha de gergelim e aveia para empanar1 xícara(s)

Cozinhe a batata até ficar macia. Faça um purê e tempere com o sal, azeite, cúrcuma e pimenta
Ainda com o purê na panela, volte ele ao fogo e adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para a farinha cozinhar e dar textura a massa.
A textura do purê irá indicar se a preparação precisará de menos ou mais farinha, por isso adicione aos poucos.
Ela deve ficar pesada e com liga, assim como a massa de coxinha tradicional. Transfira a massa para um prato e leve para gelar para conseguir modelar.
Recheie como preferir e com ela pronta, mergulhe rapidamente na água e em seguida na farinha para empanar.
Leve as coxinhas ao forno pré-aquecido em fogo alto (250-280°C) até dourar por cerca de 15 a 20 minutos.