Coxinha de batata e recheio de frango

Name: Coxinha de batata e recheio de frango
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 2.1/2 xícara(s) Caldo de frango do recheio; 2.1/4 xícara(s) Farinha de trigo; 100 g Batata Asterix cozidas; 50 g Manteiga; 1.1/2 colher(es) de chá Sal; 500 g Recheio de frango desfiado; 3 unidade(s) Claras; 50 ml Água; a gosto Farinha de rosca; 1 l Óleo para fritar

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

15 porções

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de frango do recheio2.1/2 xícara(s)
Farinha de trigo2.1/4 xícara(s)
Batata Asterix cozidas100 g
Manteiga50 g
Sal1.1/2 colher(es) de chá
Recheio de frango desfiado500 g
Claras3 unidade(s)
Água50 ml
Farinha de rosca a gosto
Óleo para fritar1 l

Leve uma panela funda ao fogo, adicione o caldo, a manteiga e o sal.
Assim que levantar fervura, vá peneirando a farinha e mexendo sempre, para não formar grumos.
Na sequência, adicione as batatas cozidas e amassadas, e mexa vigorosamente para incorporar todos os ingredientes da massa.
O ponto é quando a massa começar a se soltar do fundo da panela, e forma uma leve casquinha.
Espalhe a massa em uma bancada e deixe esfriar.
Abra a massa na palma da mão em formato de um círculo, e coloque o recheio no centro (Foto em anexo)
Feche a massa com as pontas dos dedos, e de formato de coxinha (Foto em anexo)
Misture as claras e a água, passe primeiro a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca (Foto em anexo)
Frite as coxinhas no óleo quente até ficarem douradas. Sirva na sequência.