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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Para o cookie. l
- Farinha de trigo240 g
- Açúcar mascavo90 g
- Açúcar cristal70 g
- Manteiga (sem sal)100 g
- Praliné (de sua preferência45 g
- Bicarbonato de sódio6 g
- Ovo1 unidade(s)
- Sal (pitada)1 g
- Para o caramelo. l
- Creme de leite (acima de 20% de gordura)200 g
- Açúcar cristal100 g
- Flor sal ou pitada de sal a gosto
- Manteiga gelada70 g
- Modo de preparo do cookie: Misturar os açúcares+manteiga e fazer uma pasta. Adicione o praliné, o ovo e misture. Por fim, adicione a farinha aos poucos, o bicarbonato e o sal. Faça bolinhas de 50g a 60g e distribua sobre um papel manteiga ou tapete culinária. Assar por 10 a 12 min a 165°C
- Modo de preparo do caramelo: Derreter o açúcar, adicionar o creme de leite morno e misturar bem. Cuidado nesta etapa! Cozinhar até 105°C. Retirar do fogo, emulsinar a manteiga e a flor de sal. Reservar até chegar na textura para uso.
- Para o praliné, eu disponibilizei uma receita aqui na delirec, e vc deve fazer meia receita do praliné.
- Montagem: assista ao vídeo para ver a montagem. Dica: reserve algumas oleaginosas para decorar
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