Cinnanon Rolls

Name: Cinnanon Rolls
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 535 g Farinha de trigo; 75 g Açúcar; 50 g Manteiga; 75 g Ovos; 10 g Fermento biológico seco; 05 g Sal; 241 g Leite; 80 g Manteiga; 80 g Açúcar; 10 g Canela em pó; 1 xícara(s) Água; 1/2 xícara(s) Açúcar; 2 unidade(s) Canela em rama; 1 colher(es) de sobremesa Amido de milho

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

12 porções

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo535 g
Açúcar75 g
Manteiga50 g
Ovos75 g
Fermento biológico seco10 g
Sal05 g
Leite241 g
Manteiga80 g
Açúcar80 g
Canela em pó10 g
Água1 xícara(s)
Açúcar1/2 xícara(s)
Canela em rama2 unidade(s)
Amido de milho1 colher(es) de sobremesa

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento no leite morno. Bata levemente os ovos e misture ao leite. Verta essa mistura sobre a farinha e sove para desenvolver a massa. Acrescente a manteiga, é continue sovando até a manteiga ficar completamente agregada a massa. Depois de sovar bem a massa, separe em ďuas partes de 500 g cada e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Em seguida faça uma pasta de manteiga com açúcar e reserve em temperatura ambiente.
Depois que a massa estiver fermentado, transfira para uma bancada enfarinhada, abra com rolo e espalhe a mistura de manteiga com açúcar e canela. Enrole como se fosse um rocambole, corte em rodelas de +ou- 4cm de altura. Disponha na forma untada com manteiga ou desmoldante e deixe fermentar novamente até que os rolinhos cresçam e ocupe totalmente a forma que deve ter 25 cm de diâmetro.
Após fermentar, leve ao forno , pré aquecido e com vapor ( pode ser feito colocando um recipiente com água dentro do forno) e asse 2/3 do tempo com vapor . Retire o vapor e termine de assar com calor seco. O tempo médio é de 35 a 40 minutos.
Preparo o gel de brilho, colocando à água, o amido, açúcar e canela para ferver até ficar numa consistência de calda. Assim que o pão sair do forno, passe essa calda com o auxílio de um pincel. Espere esfriar para embalar, caso contrário cria vapor de água e mofa rapidamente o pão.