Carpaccio de abobrinha com pesto de hortelã

Name: Carpaccio de abobrinha com pesto de hortelã
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 colher(es) de sobremesa Sal; 1 unidade(s) Abobrinha italiana; 2 xícara(s) Hortelã-pimenta fresco (folhas); 1/2 xícara(s) Azeite de oliva extra-virgem; a gosto Alho assado; 2 unidade(s) Amêndoas cruas; 1/2 unidade(s) Limão; 2 colher(es) de sopa Amêndoas tostadas e picadas

🇲🇽México

20 min(s)

4 porções

Cozinha de

@cozinhadeamigas

Ingredientes
Modo de preparo

Sal2 colher(es) de sobremesa
Abobrinha italiana1 unidade(s)
Hortelã-pimenta fresco (folhas)2 xícara(s)
Azeite de oliva extra-virgem1/2 xícara(s)
Alho assado a gosto
Amêndoas cruas2 unidade(s)
Limão1/2 unidade(s)
Amêndoas tostadas e picadas2 colher(es) de sopa

Fatiar a abobrinha com a ajuda de uma mandolina em fatias finas
Salpique o sal sobre a abobrinha e aguarde 5 minutos
Lave bem a abobrinha até retirar todo o sal. Ela deve estar macia, porém crocante.
Arrume as fatias de abobrinha lavadas e secas em um prato raso bem bonito. Arrume fazendo um círculo (como na foto)
Para o pesto, colocar em um multiprocessador pequeno ou liquidificador o azeite, o hortelã, o limão, o alho assado, sal e as amêndoas cruas.
Bata tudo até virar um creme. Você pode controlar a textura com um pouquinho de água.
Coloque o pesto sobre a abobrinha e finalize com as amêndoas tostadas
Sirva com torradinhas.