Caponata de Beringela

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Por

@izabela

2 hora(s)

6 porções

Ingredientes

• Berinjela | 2 unidade(s)
• Pimentão | 1 unidade(s)
• Cebola | 1 unidade(s)
• Alho (dente) | 6 unidade(s)
• Azeitona | 150 g
• Uva passa | 150 g
• Alcaparras | 50 g
• Nozes | 80 g
• Salsinha |  a gosto
• Azeite | 1/2 xícara(s)
• Sal |  a gosto
• Pimenta do reino |  a gosto
• Vinagre de vinho tinto ou aceto balsâmico |  a gosto

Modo de preparo

1. Corte a beringela e o pimentão em cubos em seguida o alho e a cebola, mas em pedaços menores (se preferir pode até ralar o alho). Coloque tudo em uma forma que possa ir ao forno.
2. Acrescente a azeitona (já picada e sem caroço), as uvas-passas e as alcaparras.
3. Misture muito bem e tempere com sal e pimenta do reino.
4. Regue com azeite e o vinagre de vinho tinto.
5. Leve ao forno pré aquecido (180 graus) e deixe por aproximadamente 50 minutos.
6. Retire a caponata do forno e transfira para uma tigela. Acrescente as castanhas e a salsinha, deixe esfriar antes de servir.

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