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Caponata de Beringela

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Foto da Caponata de Beringela  - receita de Caponata de Beringela  no DeliRec
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Caponata de Beringela

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Tempo de preparo

2 hora(s)

Porções

6 porções

Ingredientes

  • Berinjela | 2 unidade(s)
  • Pimentão | 1 unidade(s)
  • Cebola | 1 unidade(s)
  • Alho (dente) | 6 unidade(s)
  • Azeitona | 150 g
  • Uva passa | 150 g
  • Alcaparras | 50 g
  • Nozes | 80 g
  • Salsinha |  a gosto
  • Azeite | 1/2 xícara(s)
  • Sal |  a gosto
  • Pimenta do reino |  a gosto
  • Vinagre de vinho tinto ou aceto balsâmico |  a gosto

Modo de preparo

  1. Corte a beringela e o pimentão em cubos em seguida o alho e a cebola, mas em pedaços menores (se preferir pode até ralar o alho). Coloque tudo em uma forma que possa ir ao forno.
  2. Acrescente a azeitona (já picada e sem caroço), as uvas-passas e as alcaparras.
  3. Misture muito bem e tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Regue com azeite e o vinagre de vinho tinto.
  5. Leve ao forno pré aquecido (180 graus) e deixe por aproximadamente 50 minutos.
  6. Retire a caponata do forno e transfira para uma tigela. Acrescente as castanhas e a salsinha, deixe esfriar antes de servir.

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