Caponata de Beringela

Name: Caponata de Beringela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Berinjela; 1 unidade(s) Pimentão; 1 unidade(s) Cebola; 6 unidade(s) Alho (dente); 150 g Azeitona; 150 g Uva passa; 50 g Alcaparras; 80 g Nozes; a gosto Salsinha; 1/2 xícara(s) Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Vinagre de vinho tinto ou aceto balsâmico

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela2 unidade(s)
Pimentão1 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Alho (dente)6 unidade(s)
Azeitona150 g
Uva passa150 g
Alcaparras50 g
Nozes80 g
Salsinha a gosto
Azeite1/2 xícara(s)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Vinagre de vinho tinto ou aceto balsâmico a gosto

Corte a beringela e o pimentão em cubos em seguida o alho e a cebola, mas em pedaços menores (se preferir pode até ralar o alho). Coloque tudo em uma forma que possa ir ao forno.
Acrescente a azeitona (já picada e sem caroço), as uvas-passas e as alcaparras.
Misture muito bem e tempere com sal e pimenta do reino.
Regue com azeite e o vinagre de vinho tinto.
Leve ao forno pré aquecido (180 graus) e deixe por aproximadamente 50 minutos.
Retire a caponata do forno e transfira para uma tigela. Acrescente as castanhas e a salsinha, deixe esfriar antes de servir.