Brownie

Name: Brownie
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 8 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; 180 g Chocolate meio amargo picado ou gotas; 3/4 xícara(s) Açúcar refinado; 1/2 xícara(s) Açúcar mascavo; 3 unidade(s) Ovos; 1 colher(es) de chá Essência de baunilha; 1/2 colher(es) de chá Sal; 2 colher(es) de sopa Cacau em pó; 3/4 xícara(s) Farinha de trigo

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

12 porções

Otávio Lima

@imotaviolima

Ingredientes
Modo de preparo

Manteiga sem sal8 colher(es) de sopa
Chocolate meio amargo picado ou gotas180 g
Açúcar refinado3/4 xícara(s)
Açúcar mascavo1/2 xícara(s)
Ovos3 unidade(s)
Essência de baunilha1 colher(es) de chá
Sal1/2 colher(es) de chá
Cacau em pó2 colher(es) de sopa
Farinha de trigo3/4 xícara(s)

Comece pré aquecendo o forno a 180°.
Junte o chocolate picado com a manteiga e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo em cada intervalo com uma espátula de silicone (pão duro). Faça isso até derreter completamente o chocolate, cuidado para não queimar.
Em uma vasilha de tamanho razoável, peneire os açúcares. Junte a ganache que fizemos e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Logo após acrescente os ovos 1 a 1, batendo bem com a espátula. Quebre um ovo numa vasilha pequena e acrescente á massa um de cada vez, assim se um estiver estragado você não perde toda a receita. Bata bem a cada adição de ovo.
Acrescente o sal e a essência. Bata até misturar.
Peneire o cacau e a farinha sobre a massa. Bata bem, mas não de mais. Se batermos de mais desenvolveremos o glúten da farinha, o que deixará o brownie pesado e massudo. Coloque em uma forma retangular de 20x30, forrada com papel manteiga. Deixe uma borda de cada extremidade para fora. Isso vai ajudar a desenformar.
Leve ao forno por no máximo 30 minutos ou menos. Vigie o forno. Se estiver usando um forno elétrico, deixe o calor só na parte de baixo até o final do cozimento.
Retire do forno e deixe amornar em cima da bancada. Quando estiver morno cubra com algo e leve á geladeira por 1 hora.
Retire da geladeira, corte em tamanhos iguais e desenforme com cuidado levantando delicadamente o papel manteiga e empurrando a fatia para cima como se fosse um adesivo. Bom apetite.
IMPORTANTE: Se você tirar muito antes de 20 ou 30 minutos, vai virar um Petit gâteau. Se tirar depois de 30, vai virar um bolo. Vigie o forno, perceba que nesse tempo uma crosta se forma ao redor. É por que está pronto. Não enfie um palito para ver se está no ponto, isso não é um bolo. Ele tem que estar úmido por dentro. Assim que acabar o tempo de forneamento, tire imediatamente. DICA: Se você quiser fazer para vender, uma boa idéia é comprar aquelas marmitinhas de alumínio. Um kit de 100 unidades é bem baratinho na internet. Feito isso você pode inovar. Acrescente outras coisas, crie novos sabores. Brownie fica ótimo com alguma castanha na massa. O meu preferido é com avelã. 😍