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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão preto500 g
- Farinha de mandioca400 g
- Cebola2 unidade(s)
- Alho10 unidade(s)
- Couve5 unidade(s)
- Linguiça vegetal200 g
- Azeite200 ml
- Sal1 a gosto
- Pimenta do reino1 a gosto
- Louro2 unidade(s)
- Fumaça em pó20 g
- Cominho20 g
- Páprica defumada20 g
- Óleo de girassol1 l
- Higienize e pique as cebolas bem pequenas, o alho bem trituradinho e a couve em chifonade (tirinhas finas)
- Cozinhe o feijão com o louro e água na panela de pressão (ideal usar o feijão demolhado por 12h anteriormente e com um a água trocada!)
- Numa frigideira, refogue metade do alho e toda a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de mandioca
- Faça uma farofa, tempere-a, deixe ficar douradinha e reserve
- Com o feijão cozido, descarte as folhas de louro, deixe resfriar um pouco e bata o feijão aos poucos com a água do cozimento no liquidificador (suficiente para fazer um creme grosso)
- Nesse processo, vá adicionando os temperos: cominho, páprica, fumaça em pó, sal e pimenta do reino
- Retorne com o feijão batido para uma panela e em fogo baixo adicione a farofa, nesse processo faremos um tutu de feijão
- Mexa bem o tutu, adicione a farofa aos pouquinhos, sinta a massa
- A massa da ponto rápido, desgruda da panela com facilidade, caso necessário adicione mais farinha de mandioca mas lembre-se: sempre aos poucos
- Prove o sabor, termine de temperar, retire da panela e reserve sua massinha
- Refogue bem a linguiça picadinha com bastante azeite e alho
- Após, refogue rapidamente a couve no azeite e alho
- Pegue sua massa do bolinho, porcione em bolinhas
- Prepare um bowl com um pouco de farinha de mandioca para empanar
- Recheie as bolinhas com a couve e a linguiça, empane e vá repetindo o processo
- Coloque uma panela com óleo de girassol para aquecer
- Frite seus bolinhos por imersão! Sei que parece uma missão mas o resultado vale muuuuito a pena!
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