Bolinha de amêndoa com parmesão

Name: Bolinha de amêndoa com parmesão
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 44 Porções
Ingredients: 22 g 1 1/2 colher de sopa de manteiga Ghee ou clarificada; 60 g 1/2 xícara de farinha de amêndoas; 40 g 1/3 de xícara de polvilho doce; 24 g 2 colheres de sopa de polvilho azedo; 25 g 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado; 1 unidade(s) 1 ovo; 0.5 g 1 pitada de sal

Querendo criar uma bolinha de queijo, dessas de padaria, sem o uso do trigo, foi assim que surgiu essa versão crocante com farinha de amêndoas. Ler mais

🇧🇷Brasil

35 min(s)

44 porções

Mariana Melo

@nutrimarianamelo

Ingredientes
Modo de preparo

1 1/2 colher de sopa de manteiga Ghee ou clarificada22 g
1/2 xícara de farinha de amêndoas60 g
1/3 de xícara de polvilho doce40 g
2 colheres de sopa de polvilho azedo24 g
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado25 g
1 ovo1 unidade(s)
1 pitada de sal0.5 g

Separe a manteiga e leve para a geladeira. Ela precisa estar dura para envolver na massa. Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoa e o sal. Misture com pedaços da manteiga bem gelada, usando as pontas dos dedos para forma uma massa úmida.
Adicione o polvilho azedo, e em seguida o queijo ralado. Abra um "buraquinho" na massa, e acrescente metade do polvilho doce, e metade do ovo (batido para misturar clara e gema).
Misture bem incorporar bem, e acrescente o restante do ovo e do polvilho doce.
´´É importante atentar para a textura da massa, para não colocar ovo demais. O resultado é uma massa macia e que não gruda na mão.
Faça bolinhas de 4g em média, pincele ovo e polvilhe queijo ralado pro cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Se você tiver a função "dourador" no seu forno, pode ligar nos últimos minutos que estiver assando, para ficarem bem douradas.
Dica: Você pode abrir a massa com um rolo, e usar cortadores para padronizar o peso da sua bolinha, como na foto.