Salmão gravlax

Name: Salmão gravlax
Prep time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg filé de salmão com pele; 250 g Sal grosso; 175 g Açúcar demerara; 75 g Açúcar mascavo; a gosto Pimenta preta esmagada grosseiramente; 2 xícara(s) Endro dill fresco; 1 unidade(s) Dose Gin (ou outro destilado)

🇧🇷Brasil

14 hora(s)

10 porções

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredientes
Modo de preparo

filé de salmão com pele1 kg
Sal grosso250 g
Açúcar demerara175 g
Açúcar mascavo75 g
Pimenta preta esmagada grosseiramente a gosto
Endro dill fresco2 xícara(s)
Dose Gin (ou outro destilado)1 unidade(s)

Misture todos os ingredientes da cura e reserve
Forte uma travessa retangular com plástico filme
Faça uma cama sobre com metade da cura sobre o plástico
Regue o salmão com o gin e deite-o sobre a cama com a pela pra baixo
Cubra com o restante da cura
Embrulhe bem o peixe com o plástico. E coloque alguma coisa pesada sobre ele pra fazer pressão.
Deixe deacansar na geladeira por 14 e 18 horas. Quanto mais tempo, mais curado fica.
Desembrulhe do plástico, retire o excesso de tempero, mas não lave. Sirva como aperitivo ou recheio de sanduíches e saladas.