Salmão cítrico com purê de batata doce laranja

Name: Salmão cítrico com purê de batata doce laranja
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 350 g Batata doce laranja descascada, quarteada e fatiada; 1 unidade(s) Dente de alho pequeno; 100 ml Água do cozimento da batata; 50 g Manteiga sem sal gelada; 4 unidade(s) Filetes de salmão; 1 colher(es) de chá Orégano; 1 colher(es) de chá Páprica defumada; 1 unidade(s) Laranja baía; 1 unidade(s) Limão siciliano; a gosto Pimenta calabresa; 1 unidade(s) Cebola pequena cortada na metade, depois em terços, passando pela raiz; a gosto Sal, pimenta, folhas de rúcula e tomates-cereja

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Larissa Barbosa

@cozinhadestemida

Ingredientes
Modo de preparo

Batata doce laranja descascada, quarteada e fatiada350 g
Dente de alho pequeno1 unidade(s)
Água do cozimento da batata100 ml
Manteiga sem sal gelada50 g
Filetes de salmão4 unidade(s)
Orégano1 colher(es) de chá
Páprica defumada1 colher(es) de chá
Laranja baía1 unidade(s)
Limão siciliano1 unidade(s)
Pimenta calabresa a gosto
Cebola pequena cortada na metade, depois em terços, passando pela raiz1 unidade(s)
Sal, pimenta, folhas de rúcula e tomates-cereja a gosto

Coloque as batatas e o alho para cozinharem e preaqueça o forno a 200 ºC.
Coloque o salmão em um prato e esfregue o orégano, as raspas da laranja os flocos de pimenta calabresa e o sal. Regue com o azeite espalhando os temperos uniformemente em cada filé.
Em uma assadeira, arrume as cebolas e as rodelas de laranja e limão ao redor do salmão. Regue com um pouco mais de azeite e leve para o forno, na prateleira mais longe da chama, por cerca de 15 a 20 minutos.
Volte para as batatas e veja se já consegue espetá-las com facilidade. Se sim, retire do fogo e reserve a água.
Passe as batatas e o alho por uma peneira (fica mais lisinho assim, mas pode usar um amassador ou garfo).
Vá adicionando a água do cozimento aos poucos até chegar no ponto de purê. Volte rapidamente para o fogo baixo e coloque a manteiga aos poucos (cortá-la em cubos ajuda).
Retire o salmão do forno, adicione as rúculas e tomates e sirva em seguida com o purê.