Risotto de limão siciliano

Name: Risotto de limão siciliano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 1 unidade(s) Cebola picada; 1/2 unidade(s) Cenoura picada; 1/2 xícara(s) Salsão picado; 40 ml Vinho branco seco; a gosto Sal; a gosto Pimenta; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1 unidade(s) Limão siciliano espremido e as raspas; 2 colher(es) de sopa Queijo parmesão; 500 ml Água ou fundo de legumes; 2 colher(es) de sopa Azeite

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Monique Terra

@moniqueterraa

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo1 xícara(s)
Cebola picada1 unidade(s)
Cenoura picada1/2 unidade(s)
Salsão picado1/2 xícara(s)
Vinho branco seco40 ml
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Manteiga1 colher(es) de sopa
Limão siciliano espremido e as raspas1 unidade(s)
Queijo parmesão2 colher(es) de sopa
Água ou fundo de legumes500 ml
Azeite2 colher(es) de sopa

Em uma panela, refogar bem cebola, salsão e cenoura no azeite. Colocar o sal e deixar ficar bem refogado, uns 10 min.
Adicionar o arroz arbóreo SEM LAVAR. Adicionar o vinho e mexer.
Ir adicionando 2 conchas de água ou do fundo claro de legumes(vou ensinar como faz no fim) e mexendo sempre. Antes de deixar secar, já vai adicionando mais 2 conchas. Coloque o limão espremido e vai mexendo e incorporando o caldo até acabar e ficar cozido.
Desligue o fogo, coloque as raspas de limão, a manteiga e o queijo. Tampe a panela por 2 min e então mexa. Está prontinho! Super combina com camarões ou peixe!
Fundo claro de legumes: Em uma panela grande, coloque cebola, cenoura e salsão picados, casca de legumes e aparas + 2L de água fria. Ligue em fogo médio e deixe ferver e cozinhar por 1h e meia. Vai retirando e descartando a espuma que vai formando por cima! Coar e usar.