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Risotto de limão siciliano
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
1 hora(s)
2 porções
Monique Terra
@moniqueterraa- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo1 xícara(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Cenoura picada1/2 unidade(s)
- Salsão picado1/2 xícara(s)
- Vinho branco seco40 ml
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Limão siciliano espremido e as raspas1 unidade(s)
- Queijo parmesão2 colher(es) de sopa
- Água ou fundo de legumes500 ml
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Em uma panela, refogar bem cebola, salsão e cenoura no azeite. Colocar o sal e deixar ficar bem refogado, uns 10 min.
- Adicionar o arroz arbóreo SEM LAVAR. Adicionar o vinho e mexer.
- Ir adicionando 2 conchas de água ou do fundo claro de legumes(vou ensinar como faz no fim) e mexendo sempre. Antes de deixar secar, já vai adicionando mais 2 conchas. Coloque o limão espremido e vai mexendo e incorporando o caldo até acabar e ficar cozido.
- Desligue o fogo, coloque as raspas de limão, a manteiga e o queijo. Tampe a panela por 2 min e então mexa. Está prontinho! Super combina com camarões ou peixe!
- Fundo claro de legumes: Em uma panela grande, coloque cebola, cenoura e salsão picados, casca de legumes e aparas + 2L de água fria. Ligue em fogo médio e deixe ferver e cozinhar por 1h e meia. Vai retirando e descartando a espuma que vai formando por cima! Coar e usar.
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