Risoto thai de quinoa com camarões

Name: Risoto thai de quinoa com camarões
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Porções
Ingredients: 11/2 xícara(s) quinoa branca em grãos; 300 g camarão pré cozido, descascado e eviscerado; 1 unidade(s) cebola picadinha; 1 colher(es) de sopa óleo de coco; 250 ml leite de coco (caseiro ou em garrafinha); 100 ml água (caso necessário para ajudar no cozimento da quinoa); 2 unidade(s) dentes de alho picadinhos; 1 colher(es) de sopa gengibre picadinho; 1 colher(es) de chá páprica doce (pode usar a picante ou a defumada tb); 1 colher(es) de chá curry; 1 colher(es) de chá Canela em po; 1 unidade(s) Manga cortada em cuboa; 150 g tomatinhos grape; a gosto Coentro (ou salsinha ou cebolinha) picado; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

60 min(s)

3 porções

Aline Tatagiba

@alinetatagiba

Ingredientes
Modo de preparo

quinoa branca em grãos11/2 xícara(s)
camarão pré cozido, descascado e eviscerado300 g
cebola picadinha1 unidade(s)
óleo de coco1 colher(es) de sopa
leite de coco (caseiro ou em garrafinha)250 ml
água (caso necessário para ajudar no cozimento da quinoa)100 ml
dentes de alho picadinhos2 unidade(s)
gengibre picadinho1 colher(es) de sopa
páprica doce (pode usar a picante ou a defumada tb)1 colher(es) de chá
curry1 colher(es) de chá
Canela em po1 colher(es) de chá
Manga cortada em cuboa1 unidade(s)
tomatinhos grape150 g
Coentro (ou salsinha ou cebolinha) picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Comece temperando os camarões. Nessa receita usei o pre cozido, pois é mais prático e rápido. Mas pode usar o fresco com certeza. Banhe os camarões no azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por alguns minutos, enquanto prepara o restante da receita.
Refogue a cebola no óleo de coco, deixe murchar, acrescente o alho, gengibre, páprica, sal e a canela.
Acrescente a quinoa. Ela deve ter sido deixada de molho por no mínimo 6h. Para facilitar, deixe de um dia para o outro e troque a água algumas vezes. Misture ao refogados. Deixe fritar por alguns minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhando por alguns minutos, até que a quinoa fique al dente. Mexa de vez em quando para não grudar. De necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento e chegar ao ponto desejado. Não precisa adicionar nenhum espessante, e a textura vai ficar perfeita! Não demora muito a cozinhar, pois a quinoa já ficou bastante tempo de molho e isso acelera bem o cozimento.
Quando perceber que o miolinho da quinoa estiver transparente, está na hora de acrescentar os ingredientes finais.