Risoto de limão siciliano com Salmão grelhado e brócolis com alho.

Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Ler mais

🇧🇷Brasil

150 min(s)

4 porções

Ivana Soares

@saleesivana

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de legumes2 unidade(s)
Arroz Arbóreo2 xícara(s)
Manteiga (com sal ou sem)4 colher(es) de sopa
Limão siciliano1 unidade(s)
Sal a gosto
Água 1,5 pra ficar mole.1 l
Cebola1 unidade(s)
Vinho branco1 xícara(s)
Queijo parmesão1 xícara(s)
Salmão (peça)2 unidade(s)
Chimichurri a gosto
Brócolis1 unidade(s)
Alho2 unidade(s)

Coloque 1 litro de água em uma panela até ferver.
Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione o caldo de legumes, sem desligar o fogo.
Mexa até o caldo dissolver.
Em uma outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e acenda o fogo (médio) até que ela derreta.
Adicione a cebola picada em cubos na panela com a manteiga e misture até que a cebola fique bem brilhante.
Em seguida, adicione as 2 xícaras de arroz arbóreo e misture bem.
Aumente o fogo até deixá-lo alto e adicione o vinho branco, mexa bem até que ele evapore.
Adicione 1 concha da água com o caldo de legumes à panela com o arroz, mexa bem até que boa parte da água tenha evaporado.
Adicione 1 concha de água novamente, até evaporar, e mexa bem o arroz.
Adicione 1 concha de água pela terceira vez, da mesma forma que as demais vezes.
Depois desse processo, adicione metade do suco de limão à panela com arroz e mexa bem.
Mais uma vez, adicione 1 concha de água com o caldo de legumes ao arroz, mexendo até que a água evapore.
Coloque mais 1 concha, mexa e coloque outra concha da água após ela evaporar.
Despeje o restante do suco de limão e mexa bem até evaporar.
Depois disso, adicione mais 3 conchas da água com caldo de legumes ao arroz, sempre mexendo e esperando a água evaporar, como nas últimas vezes.
Repita o processo até que o arroz fique no ponto desejado e, em seguida, adicione o queijo ralado e sal a gosto.
Desligue o fogo e coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga no arroz, misture a manteiga.
Deixe o risoto descansar por 5 minutos e adicione raspas de limão siciliano para enfeitar (opcional).
Para o salmão, aqueça azeite em uma frigideira.
Frite o salmão dos dois lados.
Para saber a hora de virar: espere o salmão estar cozido até a metade.
Tempere com sal e chimichurri a gosto.
Reserve.
Para o brócolis, cozinhe, quando um garfo entrar com facilidade, reserve.
Corte o alho e fatias finas, aqueça a frigideira com azeite e frite os alhos. Reserve.
Com a mesma frigideira, frite os brócolis, em seguida coloque novamente os alhos, frite por 2 minutos. E está pronto.
Só montar o prato e servir.