Risoto de Alho Poró e Salmão Grelhado

Name: Risoto de Alho Poró e Salmão Grelhado
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Arroz Arbóreo; 40 g Cebola picada; 2 unidade(s) Alho picado; 50 g Alho Poró; 1.5 l Caldo de legumes (Meripox); 20 g Manteiga; 0.3 g Açafrão em fios; 50 g Queijo Gorgonzola; 2 colher(es) de sopa Azeite extra virgem; 4 unidade(s) Postas de salmão limpas; 1 unidade(s) Limão; a gosto Páprica picante; a gosto Tomilho; a gosto Azeite extra virgem; a gosto Sal e Pimenta-do-Reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz Arbóreo200 g
Cebola picada40 g
Alho picado2 unidade(s)
Alho Poró50 g
Caldo de legumes (Meripox)1.5 l
Manteiga20 g
Açafrão em fios0.3 g
Queijo Gorgonzola50 g
Azeite extra virgem2 colher(es) de sopa
Postas de salmão limpas4 unidade(s)
Limão1 unidade(s)
Páprica picante a gosto
Tomilho a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Preparo do Risoto: Em panela funda doure a cebola, o alho picado e o alho poró na manteiga junto com o azeite, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim coloque o vinho mexa por um minuto
Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar (vá acrescentando o caldo conforme for secando) tempere com sal e pimenta-do-reino.
Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente) desligue o fogo.
Acrescente o queijo gorgonzola, e incorpore bem. Sirva com as postas de salmão grelhadas regada com azeite.
Preparo do Salmão: Tempere as postas de salmão com o tomilho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, o limão e o azeite. Deixe descansar por 15 minutos
Aqueça bem uma frigideira de bordas alta, e adicione 2 colheres de sopa de azeite, coloque primeiro as postas com a pela para baixo, deixe por cerca de 3 minutos, depois vire as postas e deixe fritar por mais 3 minutos. (Caso prefira o Salmão bem passado deixe grelhar mais tempo em ambos os lados)
Sirva com o risoto de alho poró regado com um fio de azeite, vai ficar espetacular. Bom apetite!!!