Risoto com brócolis e file de tilápia

Name: Risoto com brócolis e file de tilápia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 250 g Arroz arborio; 3 unidade(s) Cebola; 100 ml Vinho Branco; 30 ml Azeite; 1 l Fundo claro; 150 g Queijo grana padano ou parmesão; 100 g Manteiga; 200 g Brócolis; 3 unidade(s) File de tilápia médio; 1 unidade(s) Alho poró; 3 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Salsão; a gosto Sal; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Gerson Fernandes

@personalchefgerson

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arborio250 g
Cebola3 unidade(s)
Vinho Branco100 ml
Azeite30 ml
Fundo claro1 l
Queijo grana padano ou parmesão150 g
Manteiga100 g
Brócolis200 g
File de tilápia médio3 unidade(s)
Alho poró1 unidade(s)
Cenoura3 unidade(s)
Salsão1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Higienize e separa os ingredientes e utensílios.
Primeiro passo iniciar com o fundo, separa 1 cebola, 1 cenoura e 100 g salsão e um litro de água adicione numa panela deixe por 30min, sem levantar fervura. Depois coa e reserve.
Tempero o peixe com sal e pimenta. Numa assadeira, acrescente um pouco , 50 g de vinho, manteiga, 1cenoura cortada em cubos, cebola cortada e salsão , adicione o peixe e leve ao forno por ao menos 30 min , sempre olhando pra não passar do ponto.
Agora iniciaremos o risoto, corte o brócolis em pedaços pequenos, Numa panela acrescente o azeite a cebola e deixa esbranquiçar, não pode dourar, não lave o arroz.
Em seguida acrescente o arroz arborio e deixa fritar um pouco
Acrescente o vinho e deixa reduzir quase a seco.
Adicione o brócolis cortado e adicione fundo aos poucos ate o ponto. Ao dente pra macio. Sempre mexendo pra liberar o amido.
Acrescente o queijo e em seguida a manteiga gelada.
Nesse momento , corrigi o sal que for necessário.
Emprata e adicione o peixe por cima. Coma ainda quente.