Polvo à Vinagrete!

Name: Polvo à Vinagrete!
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 unidade(s) Polvo; 1 unidade(s) Cebola roxa; 2 unidade(s) Tomate; 1/2 unidade(s) Pimentao Vermelho; 1/2 unidade(s) Pimentao Amarelo; 1/2 unidade(s) Pimentao verde; a gosto Vinagre; a gosto Sal; a gosto Azeite Extra virgem; a gosto Pimenta Dedo de Moça

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredientes
Modo de preparo

Polvo1 unidade(s)
Cebola roxa1 unidade(s)
Tomate2 unidade(s)
Pimentao Vermelho1/2 unidade(s)
Pimentao Amarelo1/2 unidade(s)
Pimentao verde1/2 unidade(s)
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Azeite Extra virgem a gosto
Pimenta Dedo de Moça a gosto

Cozinhe o polvo, num caldo fervido com aromáticos, como louro, Tomilho, pimenta do reino, e legumes dourados antes de colocar a água, como: cebola, cenoura, salsao, salsinha (talos) .
Coloque o polvo por 10 segundos e tire por 10segundos do caldo fervendo e deixe o ficar no caldo depois da terceira vez. Ele deve cozinhar por pelo menos 40 minutos mas vc deve sentir a textura do polvo com um garfo, sabendo se está bom se o garfo entrar e sair com facilidade da parte mais carnuda do polvo
Enquanto o polvo cozinha, pique todos os legumes do Vinagrete em pedaços bem pequenos e coloque numa tigela com vinagre, sal, pimenta e azeite, e misture. Experimente para deixar com o sabor de sua preferência
Após cozido e resfriado, pique o polvo em tamanhos de sua preferência e coloque no molho Vinagrete e misture. Deixe resfriar por pelo menos 2 horas, para o polvo pegar bastante sabor do molho s
Sirva acompanhado de pães e bom Apetite!