Niguiri de camarão

Name: Niguiri de camarão
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Arroz para sushi; 12 ml Vinagre de arroz; 6 ml Saque kirin; 5 g Sal; 15 g Açúcar; 5 g Gengibre; 300 ml Água; 10 unidade(s) Camarão cinza 41/50

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Ricardo

@ricardomaialessapro

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz para sushi100 g
Vinagre de arroz12 ml
Saque kirin6 ml
Sal5 g
Açúcar15 g
Gengibre5 g
Água300 ml
Camarão cinza 41/5010 unidade(s)

Lave o arroz até que o mesmo fique com a água transparente
Cubra o arroz com toda a água da receita
Leva para cozinhar em fogo alto até levantar fervura, após a fervura revirar levemente o arroz e tampar colocar em fogo baixo e marcar 10 min
Após os dez minutos, desligar e deixar sobre o fogo desligado por mais dez min com a panela tampada
Fazer o tempero para a fermentação do arroz, o arroz fermentado se chama shari.
Tempero do arroz: Colocar todos os líquidos da receita exceto a água que já está no arroz, em uma panela e juntar os secos e o gengibre, levar ao fogo baixo até derreter todo o açúcar.
Jogar o tempero do arroz sobre o arroz, o arroz já deve está dentro de uma vasilha plástica ou de bambu (hanguiri).
Revolver o arroz duas ou três vezes até esfriar o mesmo.
Espetar os camarões com casca pelas costas, e cozinhar rapidamente, até que fiquem tenros
Tirar os palitos dos Camarões ainda quentes, descascar deixando o rabinho do camarão.
Abrir o camarão pela barriga
Modelar o arroz fermentado (shari)
Montar o sushi como na foto!