Namorado com Molho de Camarão e Arroz Negro

Name: Namorado com Molho de Camarão e Arroz Negro
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Filés de namorado de cerca de 150/200g por pessoa; 400 g Camarão limpo; a gosto Cascas e cabeças de camarão; 2 unidade(s) Talos de aipo; 3 unidade(s) Talos de coentro; 1 unidade(s) Cebola; 1 xícara(s) Vinho branco; 300 ml Creme de leite fresco; 200 ml Leite de coco; a gosto Coentro picado; 240 g Arroz Negro; 1/2 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Dentes de alho

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Filés de namorado de cerca de 150/200g por pessoa4 unidade(s)
Camarão limpo400 g
Cascas e cabeças de camarão a gosto
Talos de aipo2 unidade(s)
Talos de coentro3 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Vinho branco1 xícara(s)
Creme de leite fresco300 ml
Leite de coco200 ml
Coentro picado a gosto
Arroz Negro240 g
Cebola1/2 unidade(s)
Dentes de alho2 unidade(s)

Corte a cebola em mirepoix, aipo e talos de coentro. Em uma panela funda, aqueça bem o azeite e doure bem em fogo alto as cascas e cabeças de camarão até ficarem rosa. Adicione os legumes em mirepoix, deixe secar um pouco a água. Deglace com vinho branco, espere evaporar todo líquido. Cubra com água quente e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
Cozinhe o arroz negro em bastante água salgada até ficar ao dente, cerca de 45 minutos. Em outra panela, refogue a cebola e o alho e adicione o arroz cozido para temperá-lo.
Em uma frigideira com azeite bem quente, dore o camarão rapidamente dos dois lados. Tempere com sal e Pimenta, retire e reserve. Deglacie a frigideira com vinho branco e deixe evaporar o álcool, acrescente o caldo de camarão. Deixe reduzir um pouco e adicione o creme de leite. Deixe reduzir um pouco e adicione o leite de coco. Acerte sal e Pimenta.
Tempere o filé de peixe com sal e Pimenta. Grelha em frigideira com fogo médio até que cada lado fique levemente Dourado. Se o filé estiver mais de dois dedos de espessura, finalize com 5 minutos no forno a 180 graus.
Quando tudo estiver pronto, crescente os Camarões na frigideira com molho, adicione coentro bem picado e mexa bem. Sirva em um prato fundo com o arroz negro, o peixe ao lado e o molho por cima.