Moqueca de cação e camarão

Name: Moqueca de cação e camarão
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1.5 kg Cação - Cortado em Cubos Médios; 3 unidade(s) Tomate - Sem pele e Cortado em Rodelas; 2 unidade(s) Pimentão Verde - Cortado em Rodelas; 2 unidade(s) Pimentão Vermelho - Cortado em Rodelas; 2 unidade(s) Cebolas Médias Roxa ou Normal - Cortadas em Rodelas; 1 a gosto Coentro - Picadinho; 1 a gosto Cebolinha - Picadinha; 1 a gosto Sal; 1 a gosto Pimenta do reino; 200 ml Leite de coco; 1 colher(es) de sopa Azeite de dendê; 2 unidade(s) Alho; 1 colher(es) de chá Azeite; 2 unidade(s) Limão; 2 unidade(s) Caldo ou Sazon de limão ou camarão; 1 kg Camarão Rosa; 2 colher(es) de sopa Requeijão - Opcional; 1 colher(es) de chá Manteiga

🇧🇷Brasil

100 min(s)

4 porções

Tulio

@chef_tulio_clemente

Ingredientes
Modo de preparo

Cação - Cortado em Cubos Médios1.5 kg
Tomate - Sem pele e Cortado em Rodelas3 unidade(s)
Pimentão Verde - Cortado em Rodelas2 unidade(s)
Pimentão Vermelho - Cortado em Rodelas2 unidade(s)
Cebolas Médias Roxa ou Normal - Cortadas em Rodelas2 unidade(s)
Coentro - Picadinho1 a gosto
Cebolinha - Picadinha1 a gosto
Sal1 a gosto
Pimenta do reino1 a gosto
Leite de coco200 ml
Azeite de dendê1 colher(es) de sopa
Alho2 unidade(s)
Azeite1 colher(es) de chá
Limão2 unidade(s)
Caldo ou Sazon de limão ou camarão2 unidade(s)
Camarão Rosa1 kg
Requeijão - Opcional2 colher(es) de sopa
Manteiga1 colher(es) de chá

Cortar o cação em cubos médios e colocar em uma vasilha. Após colocar 2 limões espremidos e adicionar sal a gosto. Deixar marinar por 1 hora. Depois de 30 minutos virar os cações para marinar os dois lados. Depois retira e reserva
Limpar os camarões e colocar em uma vasilha. Após colocar 1 ou 2 limões espremidos a depender da quantidade e adicionar sal a gosto. Deixar marinar por 15 minutos. Depois retira e reserva
Colocar em uma panela grande o alho e um pouco de azeite e refogar até dourar o alho. Após abaixe o fogo no mínimo e vai adicionando aos poucos os ingredientes da seguinte forma. Observação: Os ingredientes devem ser colocados aos poucos e por camadas. Não colocar tudo de uma só vez. Por exemplo - Não colocar todo o tomate na panela de uma só vez, ou seja, terá 2 ou mais camadas de tomate. 1- Primeira camada de tomate; 2 - Segunda Camada de Pimentão Verde 3 - Terceira camada de cebola; 4 - Quarta camada de Cação; Nesse ponto já pode ir colocando aos poucos o caldo de camarão ou o sazon de limão. 5 - Quinta camada de Pimentão Vermelho Repetir novamente a ordem dos ingredientes acima até acabar. Após colocar o leite de coco inteiro, aumentar o fogo e deixar por aproximadamente 40 a 60 minutos com a panela fechada. A cada 15 minutos mexer delicadamente para deixar os ingredientes uniforme. Quando estiver faltando 10 minutos adicionar o azeite de dendê e mexer para agregar o azeite ao molho. Provar para verificar o sal.
Quando estiver terminando o terceiro passo, iniciar o preparo dos camarões. Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e manteiga e fritar os camarões dos dois lados. Observação - A fritura dos camarões são bem rápidas, ou seja, assim que ficar branquinho e meio rosado já tira. É só um susto dos dois lados. Depois retira e reserva.
Ao final já com a maqueca praticamente pronta, adicionar os camarões na panela e também adicionar um pouco de coentro e cebolinha e mexer tudo delicadamente. Também poderá colocar 2 colheres de requeijão se for do gosto. E está pronto!!!