Moqueca de cação com camarão

Name: Moqueca de cação com camarão
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 null
Ingredients: 1 kg Posta de cação; 1 kg Camarão branco; 2 unidade(s) Tomate grand3; 2 unidade(s) Cebola grande; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; null a gosto Alho, alecrim, cheiro verde; 500 ml Leite de coco; 1 colher(es) de sopa Azeite de dende; 200 ml Vinho branco; 3 unidade(s) Batata media

Deliciosa moqueca e fácil de fazer Ler mais

🇧🇷Brasil

270 min(s)

6 porções

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingredientes
Modo de preparo

Posta de cação1 kg
Camarão branco1 kg
Tomate grand32 unidade(s)
Cebola grande2 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Alho, alecrim, cheiro verde a gosto
Leite de coco500 ml
Azeite de dende1 colher(es) de sopa
Vinho branco200 ml
Batata media3 unidade(s)

Preparo
Limpe os filés de cação retirando o excesso de gordura e peles
Amasse em um pilão o alho, e os demais temperos junto com um fio de azeite
Tempere os filés, coloque em um saquinho e coloque o vinho para marinar, deixe na geladeira por 1h pelo menos. Quanto mais tempo mais adere o sabor.
Limpe os Camarões, pique a cebola e os tomates em rodelas
Pique os pimentões (sem as sementes) em tiras
Descasque a batata e pique em rodelas. Na foto de tempero tenho cebolinha salsinha, alecrim e manjericão. Podem colocar os temperos que gostem

Camaroes
Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite coloque os Camarões até ficarem avermelhados. Retire escorra e reserve os Camarões.

Montagem da moqueca
Em uma panela de pedra (se não tiver pode ser uma funda mesmo) coloque um fio de óleo de dente e espalhe com papel toalha
Começe pelas batatas forrando o fundo, depois coloque os tomates e a cebola. Guarde um pouco de tomate e de cebola.
Coloque o cação. Eu tiro da marinada e descarto o líquido, porque acho que o vinho vai alterar o sabor da moqueca, mas pode usar se desejar.
Complete a montagem com a cebola, o tomate, as ervas e o pimentão (não coloque o camarão ainda)
Também não coloco sal, o sal só coloco no final junto com o camarão, assim dá para acertar sem que fique muito salgado.
Coloque a panela tampada em fogo médio até começar a ferver (uns 30 min dependendo do fogão)
Quando estiver fervendo e rodos os legumea tiver soltado a agua, conforme o vídeo, junte o camarão e ajuste o sal. Deixe por mais 2min e sirva.