Gnocchi de Aipim ao molho de Açaí com Camarões

Name: Gnocchi de Aipim ao molho de Açaí com Camarões
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g Aipim descascado e cortado em cubos grandes; 4 unidade(s) Dentes de Alho; 200 g Polpa de açaí; 200 g Camarões limpos (sem casca, cabeça e sujeira interna); a gosto Coentro fresco picado; 1 unidade(s) Dedo de moça em conserva picada (ver dica da pimenta no perfil); 2 colher(es) de sopa Molho shoyu; a gosto Mix de castanhas quebradas e torradas (Pará, nozes, amendoim, amêndoas); 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 2 colher(es) de sopa Ovo levemente batido; 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; a gosto Pimenta do reino branca moída na hora; a gosto Folhas de capuchinha ou rúcula; a gosto Flores comestíveis (opcional)

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

2 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Aipim descascado e cortado em cubos grandes400 g
Dentes de Alho4 unidade(s)
Polpa de açaí200 g
Camarões limpos (sem casca, cabeça e sujeira interna)200 g
Coentro fresco picado a gosto
Dedo de moça em conserva picada (ver dica da pimenta no perfil)1 unidade(s)
Molho shoyu2 colher(es) de sopa
Mix de castanhas quebradas e torradas (Pará, nozes, amendoim, amêndoas) a gosto
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Ovo levemente batido2 colher(es) de sopa
Azeite de oliva extra Virgem4 colher(es) de sopa
Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
Folhas de capuchinha ou rúcula a gosto
Flores comestíveis (opcional) a gosto

Cozinhe o Aipim em água salgada com dois dentes de alho
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione 2 dentes de alho fatiados. Quando começarem a ficar macios 2/3 minutos, retire e reserve. Atenção! Retire todo e qualquer pedacinho de alho para não gerar amargor no azeite.
Aumente o fogo e quando a frigideira começar a fumaçar adicione os camarões aos poucos sem mexer e doure um lado.
Retire os camarões e adicione a polpa de açaí, a pimenta, o coentro, shoyu e o alho suado. Cozinhe em fogo baixo por 5/6 minutos. Enquanto isso tempere os camarões com sal e pimenta branca moída na hora.
Retire o aipim cozido ainda quente da panela com uma escumadeira drenando bem a água e leve para uma bancada limpa. Amasse bem com um garfo e retire as fibras. Deixe esfriar e adicione o ovo batido e a farinha aos poucos peneirando por cima. Tempere com sal e misture tudo gentilmente até formar uma massa uniforme que não grude nos dedos. Deixe descansar 20 minutos.
Coloque uma panela grande cheia d’água salgada para ferver. Enquanto isso polvilhe farinha na bancada e faça cobrinhas com a massa, corte os gnocchi e disponha sobre uma tábua coberta por um pano limpo enfarinhado.
Jogue as bolinhas na água fervendo e aqueça o molho em fogo médio/baixo. Conforme o gnocchi vai subindo para a superfície retire com uma escumadeira e leve para o molho. Aqueça agora o camarão rapidamente em outra frigideira.
Monte os pratos e sirva quente. Feliz dia dos namorados! ❤️