Escondidinho de Bacalhau

Name: Escondidinho de Bacalhau
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Bacalhau dessalgado cozido em lascas ou desfiado; 3 colher(es) de sopa Azeite extravirgem; 1 unidade(s) Cebola picadinha; 1 colher(es) de sopa Alho triturado; 1 unidade(s) Alho poro picado; 2 unidade(s) Tomate picado; 1 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 180 ml Creme de leite fresco; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto molho de pimenta; 1/2 xícara(s) Azeitonas verdes picadas; 3 colher(es) de sopa Cebolinha picada; 5 colher(es) de sopa Cream cheese (também pode ser catupiry ou requeijão); 1 kg Batata asterix; 150 ml Leite; a gosto Noz moscada; 80 g Queijo parmesão ralado para polvilhar; a gosto Batata palha para finalizar- opcional

🇧🇷Brasil

50 min(s)

6 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau dessalgado cozido em lascas ou desfiado1 kg
Azeite extravirgem3 colher(es) de sopa
Cebola picadinha1 unidade(s)
Alho triturado1 colher(es) de sopa
Alho poro picado1 unidade(s)
Tomate picado2 unidade(s)
Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
Creme de leite fresco180 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
molho de pimenta a gosto
Azeitonas verdes picadas1/2 xícara(s)
Cebolinha picada3 colher(es) de sopa
Cream cheese (também pode ser catupiry ou requeijão)5 colher(es) de sopa
Batata asterix1 kg
Leite150 ml
Noz moscada a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar80 g
Batata palha para finalizar- opcional a gosto

Aqueça o azeite, tefogue a cebola e deixe por 3 minutos. Coloque o alho e deixe por 1 minuto. Acrescente o alho poro e o tomate e deixe mais 3 minutos.
Acrescente as lascas de bacalhau e Misture. Coloque o extrato de tomate, as azeitonas, misture e incorpore o creme de leite fresco. Tempere com sa e pimenta-do-reino a gosto, abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou até o líquido reduzir e ficar cremoso.
Coloque gotinhas de molho de pimenta, cebolinha, desligue o fogo o reserve.
PURE DE BATATA cozinhe as batatas na panela de pressão por 10 minutos ( conte depois que começar a chiar). Deixe esfriar até conseguir mexer, descasque e passe por um espremedor de batatas. Coloque na panela com o leite, tempere com sal e noz moscada a gosto. Mexa até ficar cremoso
MONTAGEM DO ESCONDIDINHO Coloque no fundo de uma travessa o bacalhau. Espalhe bolotas de Cream cheese, cubra com o pure e leve ao forno pré aquecido à 200 graus por 20 minutos e mais 10 min na função gratinar.
Opcional- Coloque batata palha por cima antes de servir