Camarão com chuchu

Name: Camarão com chuchu
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/2 kg Caldo de peixe: cabeça da peixe; 1/2 l Água; 50 g Cebola; 50 g Salsão; 50 g Alho poró; 2 unidade(s) Chuchu: chuchus cortados em cubos; 6 g Pimenta branca; 100 g Farofa de ovo: cebola roxa; 50 g Manteiga; 3 unidade(s) Ovos caipiras; 150 g Farinha de milho de pequeno produtor; 5 g Salsinha; 5 g Cebolinha; a gosto Sal e pimenta; 800 g Camarão: camarão; a gosto Sal e pimenta branca; 50 g Cebola; 5 g Alho; 300 g Caldo de peixe; 50 g Molho de tomate; 10 g Salsa; 10 g Cebolinha; 6 g Sal

🇧🇷Brasil

90 min(s)

4 porções

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de peixe: cabeça da peixe1/2 kg
Água1/2 l
Cebola50 g
Salsão50 g
Alho poró50 g
Chuchu: chuchus cortados em cubos2 unidade(s)
Pimenta branca6 g
Farofa de ovo: cebola roxa100 g
Manteiga50 g
Ovos caipiras3 unidade(s)
Farinha de milho de pequeno produtor150 g
Salsinha5 g
Cebolinha5 g
Sal e pimenta a gosto
Camarão: camarão800 g
Sal e pimenta branca a gosto
Cebola50 g
Alho5 g
Caldo de peixe300 g
Molho de tomate50 g
Salsa10 g
Cebolinha10 g
Sal6 g

Caldo de peixe: coloque todos os ingredientes numa panela e ferva durante 1 hora.
Em seguida, coe e volte para a mesma panela para que a mistura reduza até 300 mil.
Preparo chuchu: cozinhe o chuchu em água com sal por 2 minutos.
Preparo farofa: aqueça uma frigideira com manteiga e acrescente a cebola roxa.
Quando começar a dourar, acrescente os ovos.
Adicione a farinha de milho e misture. Finalize com salsinha e cebolinha.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparo camarão: tempere o camarão com sal e pimenta branca. Reserve.
Aqueça uma panela e acrescente a cebola e o alho até dourar levemente.
Adicione o caldo de peixe e o molho de tomate.
Acrescente o camarão e deixe ferver por 1 minuto e meio.
Finalize com salsa, cebolinha e pimenta biquinho.
Sirva com chuchu, arroz branco e farofa de ovo.