Caldo de Sururu

Name: Caldo de Sururu
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Sururu limpo; 1 a gosto tomate maduro sem pele e sementes; 1 a gosto Cebola picada; 2 a gosto Alho; 1 a gosto Pimentão verde; 50 g Amendoim torrado sem pele; 50 g Castanha de caju torrada; 400 g Aipim cozido; a gosto Coentro; 500 ml Leite de coco; 2 colher(es) de sopa Sumo de gengibre; 3 colher(es) de sopa Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta do reino; 1 unidade(s) Limao; 50 g Camarão seco defumado

🇧🇷Brasil

90 min(s)

10 porções

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredientes
Modo de preparo

Sururu limpo500 g
tomate maduro sem pele e sementes1 a gosto
Cebola picada1 a gosto
Alho2 a gosto
Pimentão verde1 a gosto
Amendoim torrado sem pele50 g
Castanha de caju torrada50 g
Aipim cozido400 g
Coentro a gosto
Leite de coco500 ml
Sumo de gengibre2 colher(es) de sopa
Azeite de oliva3 colher(es) de sopa
Sal e pimenta do reino a gosto
Limao1 unidade(s)
Camarão seco defumado50 g

Lave o sururu em bastante água corrente retirando toda areia e outros sólidos que encontrar
Numa panela esquente o azeite de oliva e refogue alho, cebola, castanha, amendoim e camarão defumado triturados, pimentoes e tomates nessa ordem. Adicione um pouco de água se achar necessário
Adicione o sururu e refogue por três minutos. Reserve metade desse refogado
Agora, no liquidificador bata todos os ingredientes menos o sururu reservado e em seguida devolva tudo a panela adicionando o restante do refogado e cozinhando por mais 3 minutos em fervura
Finalize com fio de Azeite de oliva, cheiro verde picado a gosto e gotas de limão

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Receita de caldo de sururu da Chef Lili Almeida

Essa receita de como fazer caldo de sururu, aqui do DeliRec, além deliciosa e bem prática de se preparar, é de autoria da chef Lili Almeida, mais uma talentosa cozinheira integrante da nossa plataforma. Em sua página, você pode conferir muitas outras receitas saborosas que levam camarão e outros frutos do mar preparadas por ela, que com certeza vão dar água na boca, assim como o caldo de sururu receita. Sobremesas divinas também são sua especialidade! Vai se encantar com o seu mousse de coco fresco e muitas outras. Se gosta de cozinhar e quer aprender coisas novas, se inspire na chef e faça sucesso na cozinha.

Conheça a origem do caldo de sururu

Você que curtiu aprender a fazer esse prato delicioso que caldo sururu, conhece a sua história de origem? O sururu é uma espécie de molusco que tem seu nome baseado na cultura indígena, mas a receita de caldo de sururu tem aquele “sabor que só a Bahia tem!”, com sua preparação pelos povos litorâneos envolvendo a mandioca (conhecida também como aipim nessa região), azeite de dendê e coentro.

Sabia que em algumas regiões, o sururu é chamado de mexilhão?

O caldo de sururu é uma união de diversos povos, pertencentes à América, à Europa e, como inúmeros outros pratos e refeições que existem no Brasil, essa receita também tem traços de sua origem vindos da África. Uma das crenças em torno dessa receita é o grande poder de cura que ela tem, e muitos a vêem como o prato que tem o “poder de levantar até defunto”, usando um ditado popular bastante conhecido.

Isso se deve ao fato de que o sururu é um alimento rico em sua composição, sendo as vitaminas do completo A,B a E alguns dos nutrientes que ele possui. O caldo de sururu também fornece minerais indispensáveis ao nosso organismo, como o cálcio, o iodo, o magnésio, o potássio e o ferro, além do sódio e ômega 3 (gordura insaturada benéfica). E não pense que acabou! O sururu, ou mexilhão, é fonte de fibras e proteínas.

A receita de caldo de sururu tem ligação com os antigos povos denominados sambaquieiros, grupos de pescadores coletores sedentários que por períodos de tempo mais longos faziam do litoral o seu local de habitação. Diz-se também que o sururu é um alimento com raízes ancestrais no estado de Alagoas e que as pessoas desse estado ainda têm o hábito de consumir o sururu cru, temperando apenas com limão.

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