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Bobó de Camarão (Rende 6 porções)
O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Ler mais
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
6 porções
Rafael Alcântara
@rarafel1998- Ingredientes
- Modo de preparo
- cascas e cabeças de 1 kg de camarão300 g
- 1/2 cebola1 unidade(s)
- dente de alho1 unidade(s)
- água1 l
- água1 unidade(s)
- sementes de coentro2 colher(es) de sopa
- azeite de dendê2 colher(es) de sopa
- Numa peneira, lave bem as cascas e cabeças de camarão sob a água corrente. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. No pilão, quebre as sementes de coentro.
- Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de dendê, coloque as cascas e cabeças do camarão e refogue por 10 minutos, até ganharem um tom alaranjado e formar um douradinho no fundo da panela – essa etapa é fundamental para dar sabor ao caldo.
- Junte o alho, a cebola, o louro, as sementes de coentro e mexa por 2 minutos até a cebola murchar. Regue com a água aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos e aumente o fogo. Depois que ferver, deixe cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo, até o caldo reduzir pela metade.
- Sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido, cerca de 2 ½ xícaras (chá). Reserve.
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