Bobó de Camarão (Rende 6 porções)

Name: Bobó de Camarão (Rende 6 porções)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g cascas e cabeças de 1 kg de camarão; 1 unidade(s) 1/2 cebola; 1 unidade(s) dente de alho; 1 l água; 1 unidade(s) água; 2 colher(es) de sopa sementes de coentro; 2 colher(es) de sopa azeite de dendê

O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Ler mais

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Ingredientes
Modo de preparo

cascas e cabeças de 1 kg de camarão300 g
1/2 cebola1 unidade(s)
dente de alho1 unidade(s)
água1 l
água1 unidade(s)
sementes de coentro2 colher(es) de sopa
azeite de dendê2 colher(es) de sopa

Numa peneira, lave bem as cascas e cabeças de camarão sob a água corrente. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. No pilão, quebre as sementes de coentro.
Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de dendê, coloque as cascas e cabeças do camarão e refogue por 10 minutos, até ganharem um tom alaranjado e formar um douradinho no fundo da panela – essa etapa é fundamental para dar sabor ao caldo.
Junte o alho, a cebola, o louro, as sementes de coentro e mexa por 2 minutos até a cebola murchar. Regue com a água aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos e aumente o fogo. Depois que ferver, deixe cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo, até o caldo reduzir pela metade.
Sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido, cerca de 2 ½ xícaras (chá). Reserve.