Bobó de camarão com abóbora

Name: Bobó de camarão com abóbora
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Alho (dente); 1 colher(es) de sopa Gengibre picado; 1/2 unidade(s) Pimenta dedo de moça picada; 2 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de sopa Azeite de dendê; 1 unidade(s) Tomate italiano maduro com casca e semente; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho; 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo; 500 g Mandioca; 700 g Abóbora japonesa (cabotia); 600 ml Água quente; 1 unidade(s) Coco seco fresco; 1 unidade(s) Limão Tahiti; a gosto Coentro; 800 g camarão limpo sem casca

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Cebola1 unidade(s)
Alho (dente)2 unidade(s)
Gengibre picado1 colher(es) de sopa
Pimenta dedo de moça picada1/2 unidade(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Azeite de dendê2 colher(es) de sopa
Tomate italiano maduro com casca e semente1 unidade(s)
Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
Mandioca500 g
Abóbora japonesa (cabotia)700 g
Água quente600 ml
Coco seco fresco1 unidade(s)
Limão Tahiti1 unidade(s)
Coentro a gosto
camarão limpo sem casca800 g

Coloque a mandioca descascada pra cozinhar em panela de pressão com água até cobrir. (Depois que chiar conta 25 minutos, retira da água e amassa com o garfo)
Descasque a abóbora corte em cubos, coloca numa tigela de vidro ou porcelana com 2 colheres de sopa de água, tampe com um prato e leve ao microondas por 8 minutos. Retire com cuidado o prato (vai estar quente) e amasse a abóbora com um garfo. É pra ficar com pedacinhos mesmo! Fica bom!
Coloque no liquidificador o coco e acrescente 600 ml de água fervendo. Bata por 3 minutos. Coe com um pano limpo separando a farinha de coco e o leite de coco (use a farinha de coco pra fazer uma farofinha)
Numa panela aqueça o azeite e o azeite de dendê. Doure a cebola o alho, gengibre e a pimenta (por 2 min). Em seguida acrescente o tomate e os pimentões picados. Deixe cozinhar bem e murchar.
Junte a mandioca e a abóbora amassados e o leite de coco. Se precisar de mais líquido, acrescente o caldo de cozimento da mandioca. Acerte o sal e acrescente o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos no caldo fervendo.
Desligue o fogo e finalize com coentro picado e suco de um limão (esse suco de limão é o pulo do gato! Ele da a acidez perfeita e necessária pra mudar todo o prato!)
Sirva com arroz e farofinha (eu fiz uma farofa com o coco que sobrou do leite de coco, farinha, óleo de coco dendê e raspa de limão! Fica sensacional)