Bacalhoada com creme de batata

Name: Bacalhoada com creme de batata
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Bacalhau dessalgado; 500 g Batata Astatix; 400 g Brócolis nacional; 400 g Mini tomate rama; 100 g Mini Cebola; 1 unidade(s) Cenoura; a gosto Azeitonas pretas; 2 unidade(s) Ovos; 400 ml Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Joab Santos

@chefjoab

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau dessalgado1 kg
Batata Astatix500 g
Brócolis nacional400 g
Mini tomate rama400 g
Mini Cebola100 g
Cenoura1 unidade(s)
Azeitonas pretas a gosto
Ovos2 unidade(s)
Azeite400 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Numa travessa, coloque o bacalhau dessalgado com o azeite, leve ao forno por 1 hora à 140°c. Reserve
Cozinhe as batatas, amasse e passe em uma peneira fina, faça um creme acrescentando um pouco do azeite da cocção do bacalhau, reserve.
Corte as cenouras da forma que preferir e cozinhe-as, cozinhe o brócolis, cozinhe os ovos por cerca de 7 min, descasque-os e corte ao meio, coloque as mini cebolas cortadas ao meio no forno à 200°c até dourar e faça o mesmo com os tomates. Junte todos ingrediente na travessa do bacalhau, exceto o creme e os ovos d leve ao forno à 180°c por 10 min.
Montagem, disponha o creme de batata no centro do prato, disponha a posta de bacalhau no meio do creme e os legumes, o ovo cortado ao meio, e as azeitonas, regue com o azeite da cocção do bacalhau, acete o sal e a pimenta e sirva.