Atum Mediterrâneo

Name: Atum Mediterrâneo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Lombos de atum limpos, pesando cerca de 160g cada; 2 unidade(s) Dentes de alho; 40 g Gengibre fresco; 1/2 unidade(s) Limão siciliano; 5 g Cominho; 5 g Coentro em grãos; 5 g Cúrcuma; 200 ml Azeite; 5 unidade(s) Cebolas; 5 unidade(s) Tomates; 20 unidade(s) Azeitonas pretas; a gosto Sal e Pimenta do Reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Lombos de atum limpos, pesando cerca de 160g cada4 unidade(s)
Dentes de alho2 unidade(s)
Gengibre fresco40 g
Limão siciliano1/2 unidade(s)
Cominho5 g
Coentro em grãos5 g
Cúrcuma5 g
Azeite200 ml
Cebolas5 unidade(s)
Tomates5 unidade(s)
Azeitonas pretas20 unidade(s)
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas. Descasque o gengibre o mais fino que puder. Corte as cascas do limão em julienne fina. Triture o coentro em grãos, junto com a cúrcuma e o cominho. Reserve.
Em um bolw, coloque os 200 ml de azeite e, acrescente o cominho, o coentro, a cúrcuma, as fatias de alho, as fatias de gengibre e o Juliene de limão. Misture tudo e acrescente os lombos de atum. Cubra com papel-filme e leve à geladeira. Deixe por no mínimo meia hora . Se possível, da noite para o dia.
Descasque as cebolas e corte-as ao meio, depois cada metade em 4. Retire a pele dos tomates, retire as sementes e corte sem 6 pétalas. Fatie as azeitonas em 4.
Pegue duas colheres de sopa do azeite da marinada e coloque em uma panela de fundo grosso depois de bem quente, acrescente as cebolas e deixe dourar levemente, em fogo médio mexendo de vez em quando. Depois de cerca de dez minutos, acrescente as minhas pétalas de tomate e as fatias de azeitona. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o restante do azeite e da marinada e cozinha tudo em fogo baixo por cerca de 15 minutos .
Quando os acompanhamentos estiverem prontos, coloque o sal em todos os lados do lombo de atum, aqueça uma frigideira em fogo médio e sele todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Depois de todos os lados selados, coloque o lombo dentro da panela e tampe por um minuto. Faça uma base com os legumes e o lombo cortado em fatias por cima.