Arroz de bacalhau Artagão

Name: Arroz de bacalhau Artagão
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 700 g Bacalhau dessalgado; 100 g Alho; 250 g Cebola; 300 ml Azeite extra virgem; 500 g Batata lavada; 1 l Óleo de milho; 1 l Creme de leite fresco; 500 g Arroz agulinha cozido; 200 g Manteiga; 2 unidade(s) Pimenta dedo de moça; 1 xícara(s) Salsa lavada e picada com talo; 1 xícara(s) Coentro lavado e picado; 4 unidade(s) Ovos orgânicos; a gosto Ciboulete para decoração

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Pedro de

@partagao

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau dessalgado700 g
Alho100 g
Cebola250 g
Azeite extra virgem300 ml
Batata lavada500 g
Óleo de milho1 l
Creme de leite fresco1 l
Arroz agulinha cozido500 g
Manteiga200 g
Pimenta dedo de moça2 unidade(s)
Salsa lavada e picada com talo1 xícara(s)
Coentro lavado e picado1 xícara(s)
Ovos orgânicos4 unidade(s)
Ciboulete para decoração a gosto

Limpar o bacalhau pós dessalga, e cortar em cubos (importante: nao cozinhar), reservar.
Descascar o alho e cortar a cebola em juliene; em duas panelas separadas, confitar o alho submerso em azeite sem ferver; e puxar a cebola em azeite ate ficar bem caramelada e murcha; reservar
Lavar a batata e cortar em palitos finos, como para batata frita; reservar
Em uma panela acrescentar o alho confitado, a cebola caramelada e o creme de leite, deixar cozinhar te o creme reduzir pela metade; fritar a batata paralelamente; Acrescentar o bacalhau dessalgado e logo em seguida o arroz, mexer bem brandamente para que o bacalhau se mantenha bem graúdo , quando estiver começando a soltar as lascas, acrescentar o queijo, a manteiga as ervas e pimenta picadas ajustar o sal e a pimenta e por ultimo acrescentar a batata frita bem crocante! Servir imediatamente com um fio generoso de azeite, ciboulete picada e um ovo estalado por pessoa!