Arroz com camarão na moranga

Name: Arroz com camarão na moranga
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Moranga vermelha; 1 kg Camarão cinza com casca; 500 g Abóbora cabotia (japonesa); 2 l Água; 300 g Arroz arbóreo; 3 colher(es) de sopa Azeite; 1 colher(es) de sopa Cebola; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho; 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo; 4 unidade(s) Alho dente; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça; 1 colher(es) de sopa Gengibre; 1 unidade(s) Tomate; 1 colher(es) de sopa Azeite de dendê; 2/3 xícara(s) Leite de coco; a gosto Cheiro verde; 1 unidade(s) Limão; a gosto Sal

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Moranga vermelha1 unidade(s)
Camarão cinza com casca1 kg
Abóbora cabotia (japonesa)500 g
Água2 l
Arroz arbóreo300 g
Azeite3 colher(es) de sopa
Cebola1 colher(es) de sopa
Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
Alho dente4 unidade(s)
Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
Gengibre1 colher(es) de sopa
Tomate1 unidade(s)
Azeite de dendê1 colher(es) de sopa
Leite de coco2/3 xícara(s)
Cheiro verde a gosto
Limão1 unidade(s)
Sal a gosto

Lave a moranga vermelha, enxugue, e corte uma tampa. Retire as sementes, retorne com a tampa, pincele óleo sobre toda moranga, envolva com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a 200 graus por 45 minutos.
Enquanto isso prepare o caldo. Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeças. Descasque o alho, a cebola e a abóbora (reserve todas as cascas). Numa panela coloque todas as cascas, dos vegetais e camarão, junto com 2 litros de água e talos do cheiro verde. Deixe em fogo baixo e quando ferver, desligue o fogo e coe.
Numa panela coloque o caldo de camarão, o arroz e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe por 15 minutos mexendo a cada 5 minutos. Aproveite para cozinhar a abóbora cabotia no microondas por 10 minutos, picada com 4 colheres de sopa de água. Amassar até fazer um pure.
Numa outra panela aqueça o azeite, junte a cebola picada e deixe murchar. Junte também o dendê, os pimentões, o alho, a pimenta dedo de moça, o tomate e o gengibre picados. Refogue por 3 minutos. Coloque o arroz cozido o purê da abóbora e o leite de coco.
Junte os camarões temperados com sal e pimenta do reino à gosto. Quando começarem a ficar rosa, desligue o fogo. Acerte o sal. Acrescente o cheiro verde picado e suco de 1 limão.
Retire a moranga vermelha do forno, destampe e despeje o arroz de camarão dentro da moranga.