Arraia, salsa de tomates e batatas assadas

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Cristiano Lanna

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e salgue a água. Cozinhe até que as batatas estejam macias, teste espetando a ponta de uma faca. Escorras as batatas e corte-as grosseiramente (não descasque).
Espalhe as batatas em uma assadeira e tempere generosamente com azeite, sal e pimenta. Leve a forno pré aquecido a 200g e asse até que estejam nem douradas e crocantes (cerca de 45 minutos). Enquanto assa sacuda a assadeira de vez em quando para girar as batatas, cerca de 4 vezes ao longo de todo o cozimento. Enquanto isso prepare o molho e a arraia.
Para fazer o molho, pique o tomate, a cebola, o coentro e misture. Tempere com sal, pimenta, balsâmico e molho inglês. Reserve na geladeira.
Tempere oa fileés de arraia com sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem quase prontas e hora de fazer a arraia. Espalhe um pouco de farinha num prato e passe os filés dos dois lados na farinha. Sacuda levemente para retirar o excesso.
Em uma frigideira antiaderente aqueça o suficiente de azeite para cobrir o fundo da panela. Coloque os filés de arraia e deixe fritar, sem mexer, até dourar levemente o lado de baixo. Vire cuidadosamente os filés e deixe dourar no segundo lado.
Escorra os filés levemente sibre papel toalha.
Sirva acompanhado das batatas e da salsa de tomates.