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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovos4 unidade(s)
- Açúcar130 g
- Farinha sem fermento90 g
- Cacau30 g
- Gemas3 unidade(s)
- Açúcar180 g
- Maizena40 g
- Cacau60 g
- Leite500 ml
- Mirtilos150 g
- Morangos150 g
- Cerejas150 g
- Creme de leite fresco200 ml
- Essência de baunilha1 colher(es) de chá
- Chocolate150 g
- Água40 ml
- Conhaque60 ml
- Açúcar100 g
- Chocolate110 g
- Gelatina sem sabor4 g
- Bata os 130g de açúcar com os ovos até espumar e não se sentir o açúcar. Adicione a farinha de trigo peneirada juntamente com os 30g de cacau e incorpore com movimentos envolventes.
- Divida a massa em duas formas com papel manteiga na base e asse à 180°C por 20 minutos ou até que espete com um palito e saia seco. Deixe esfriar.
- Creme Pâtisserie de Chocolate
- Em um bowl, coloque as gemas e peneire a maizena com os 60g de cacau. Adicione os 180g de açúcar e uma parte do leite.
- Em um panela, ferva o restante do leite. Derrame sobre os a mistura com as gemas batendo rapaidamente. Passe por uma peneira e devolva ao fogo. Cozinhe sempre mexendo até espessar. Agora derrame sobre os 150g de chocolate e misture para incorporar. Leve à geladeira para densificar.
- Mousse de Chocolate
- Bata o creme de leite fresco, a essência de baunilha até espessar um pouco.
- Hidrate a gelatina com 20ml de água. Depois aqueça no microondas por 20 segundos até derreter os grumos.
- Incorpore os 110g de chocolate derretido ao creme até possuir uma mistura homogênea. Em seguida, incorpore um pouco dessa mistura à gelatina e volte à mistura para incorporar. Leve à geladeira até espessar.
- Calda de conhaque
- Leve ao fogo o conhaque, com os 100g de açúcar e os 40ml de água. Quanfo ferver desligue.
- Para montar, coloque uma massa na assadeira/tigela. Umedeça com a calda de conhaque. Em seguida, faça uma camada com o creme Pâtisserie, uma com as frutas e outra com o mousse. Repita esse processo novamente. Para finalizar, frutas inteiras por cima para decorar.
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