Tortinhas de Limão

Name: Tortinhas de Limão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 3 xícara(s) farinha; 2 xícara(s) açúcar; 250 g manteiga ou margarina 80%; 4 unidade(s) gema; 1 unidade(s) raspas limão; 395 g leite condensado; 200 g creme de leite; 150 ml suco limão; 1 xícara(s) leite em pó; 2 unidade(s) claras; 4 colher(es) de sopa açúcar

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Tatiane Sakai

@tatianesakai

Ingredientes
Modo de preparo

farinha3 xícara(s)
açúcar2 xícara(s)
manteiga ou margarina 80%250 g
gema4 unidade(s)
raspas limão1 unidade(s)
leite condensado395 g
creme de leite200 g
suco limão150 ml
leite em pó1 xícara(s)
claras2 unidade(s)
açúcar4 colher(es) de sopa

Para a massa misture a farinha, açúcar, gemas e a manteiga em cubos geladas. Esfarele a manteiga com os dedos sem sovar e vá juntando até formar uma massa homogênea e adicione as rapas e incorpore. Deixe descansando por 15minutos na geladeira. Enquanto isso pré aqueça o forno a 180°C.
Abra a massa com rolo ou com os dedos direto na forma, não deixe a espessura muito fina e nem muito grossa. Pode fazer em formas individuais também. Fure toda a base da massa com um garfo para que não forme bolhas enquanto assa. Se a massa amolecer demais, coloque 15minutos no congelador junto da forma. Esse choque térmico no forno deixará a massa crocante. Para assar coloque em cima da massa uma folha de alumínio ou papel vegetal e coloque feijões ou bolinhas de cerâmicas para fazer peso e deixar a base reta e lisa enquanto assa. Atenção aos feijões, eles não poderão ser consumidos depois. Guarde-os para usar como peso nas suas próximas tortas!
Asse até ficar levemente dourado, antes de chegar na cor de sua preferência, retire do forno e pincele claras de ovo em toda a massa e volte ao forno. Isso vai selar a torta para receber o recheio de limão. Retire do forno e não desenforme, reserve e faça o mousse.
Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite (se for fresco melhor ainda), suco do limão e o leite em pó. O creme cria consistência devido ao suco ácido do limão e o leite em pó ajuda a aerar e dar cremosidade. Com a massa fria despeje todo o mousse e leve para gelar de um dia para o outro ou no mínimo 8 horas.
O merengue faça apenas próximo de servir, bata as claras até formar uma espuma branca e vá adicionando uma colher de açúcar por vez. Para cada clara utilize 2 colheres de açúcar. Adicione também algumas gotas de limão para saborizar. Quando estiver em ponto de bico é só colocar em cima da torta com ajuda de uma colher ou um saco de confeitar.
Com um maçarico queime rapidamente os topos de picos da torta, cuidado para não queimar. Pode fazer no forno também apenas com a parte do grill superior ligado, fique atento que é bem rápido e não pode demorar muito senão o creme começa a derreter no forno. Se fizer no forno precisa levar de volta à geladeira um pouco para gelar mais e voltar a consistência. Pode jogar raspas por cima como decoração!
Se gostar de mousses bem firmes ou for servir em local muito quente, adicione no mousse durante o seu preparo, 1 sache de gelatina incolor preparado conforme as instruções.