Torta Sintra de maçã com canela

Name: Torta Sintra de maçã com canela
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Bolacha maizena; 100 g Manteiga sem sal; 1/2 colher(es) de chá Sal; 40 g Açúcar demerara; 1 colher(es) de sopa Canela em pó; 6 unidade(s) Maça gala; 1/4 xícara(s) Suco de limão; 1 lata(s) Leite condensado; 500 g Creme de leite; 3 unidade(s) Gema; a gosto Canela em pó (para finalizar)

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

8 porções

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparo

Bolacha maizena200 g
Manteiga sem sal100 g
Sal1/2 colher(es) de chá
Açúcar demerara40 g
Canela em pó1 colher(es) de sopa
Maça gala6 unidade(s)
Suco de limão1/4 xícara(s)
Leite condensado1 lata(s)
Creme de leite500 g
Gema3 unidade(s)
Canela em pó (para finalizar) a gosto

Em uma panela com fundo grosso, leve a manteiga ao fogo baixo e deixe derreter até que ela fique líquida e ferva. O objetivo é que ela aqueça até que comece a aparecer pequenos pontos marrons e libere um aroma amendoado. Fique de olho, assim que os pontos começarem a surgir, desligue o fogo e cuidado para ela não queimar
Triture o biscoito maizena no processador até que vire uma farinha fina, acrescente a manteiga e ½ colher de chá de sal. Volte a bater, até que fique com o aspecto de "areia molhada"
Forre uma forma redonda de fundo removível (27cm) com essa mistura e parte com uma colher para que fique bem compacta. Leve ao freezer por 5 minutos enquanto pré aquece o forno a 180o. Em seguida, asse a massa por 10 minutos. Reserve
Para a primeira parte do recheio, corte as maçãs em 4 partes, descarte o miolo. Triture-as em um processador junto com o açúcar e a canela até que vire pequenos pedaços - cuidado para não virar uma pasta
Leve a maçã a uma panela, junte o suco de limão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Deixe amornar e espalhe a mistura sobre a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que gele por completo
Enquanto isso, prepare a segunda parte do recheio. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e 3 gemas peneiradas e leve ao fogo baixo. Com um pão duro, mexa sem parar até que comece a apresentar bolhas. Cuidado! Cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente, caso contrário, a mistura irá empelotar
Cubra o creme com um pvc (encostando na superfície do creme, caso contrário, irá criar uma película) e deixe amornar por mais ou menos 1 hora
Assim que o recheio de maçã com canela, despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas ou 30 minutos no congelador
Assim que o recheio de maçã com canela estiver firme, despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas ou 30 minutos no congelador
Para finalizar, polvilhe a torta com canela e sirva gelada