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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovo3 unidade(s)
- Açúcar80 g
- Chocolate em pó (dos padres)1 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo60 g
- Chocolate meio amargo ou 70%200 g
- Creme de leite100 ml
- Claras de ovo3 unidade(s)
- Açúcar6 colher(es) de sopa
- Gelatina sem sabor hidratada6 g
- Raspas ou pedaços de chocolate branco para decorar a gosto
- Na batedeira bata os ovos até espumar e acrescenta o açúcar, bate novamente até dobrar de volume, adicione o chocolate em pó e bata na velocidade mínima, coloque a farinha aos poucos e vá batendo até formar uma massa
- Coloque essa massa em uma forma redonda de fundo removível untada com manteiga e chocolate em pó e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos até o palito sair limpo
- Faça a ganache: Derreta o chocolate meio amargo no microondas a cada 30 segundos e quando estiver bem derretido adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e cremoso, reserve
- Em uma panela em banho Maria coloque as claras de ovo com o açúcar (6 colheres de sopa) e com um fouet mistura bem até dissolver o açúcar nas claras de ovo (coloque nos dedos e qdo não sentir pedaços de açúcar está pronto)
- Transfira para batedeira e bata em velocidade máxima até formar um merengue bem branquinho
- Misture esse merengue com a ganache de chocolate até ficar homogêneo, acrescente a gelatina sem sabor já hidratada e mistura com o fouet
- Monte a torta: Corte bem fininho a massa que vc assou e coloque no fundo de uma forma redonda de fundo removível, se tiver aro de acetato coloque na forma e adicione o mousse de Chocolate e leva para o freezer por uma hora
- Desenforme e finalize com os pedaços chocolate branco ( pode colocar chocolate meio amargo também 😉)
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