Torta mousse de chocolate

Name: Torta mousse de chocolate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Para massa: farinha de trigo; 2 xícara(s) Nozes trituradas; 2 xícara(s) Acucar refinado; 3 colher(es) de sopa Chocolate em pó; 100 g Manteiga sem sal em temperatura ambiente; 8 unidade(s) Para a Mousse de chocolate: gemgas; 7 unidade(s) Clara; 8 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 200 g Chocolate em pó; 200 g Manteiga sem sal; 50 g Nibs de cacau; 50 g Nozes trituradas

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

12 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Para massa: farinha de trigo2 xícara(s)
Nozes trituradas2 xícara(s)
Acucar refinado2 xícara(s)
Chocolate em pó3 colher(es) de sopa
Manteiga sem sal em temperatura ambiente100 g
Para a Mousse de chocolate: gemgas8 unidade(s)
Clara7 unidade(s)
Açúcar refinado8 colher(es) de sopa
Chocolate em pó200 g
Manteiga sem sal200 g
Nibs de cacau50 g
Nozes trituradas50 g

Para a Massa Preaqueça o forno a 180°C; Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e transfira para uma assadeira. Leve para assar por 10 minutos; Retire do forno e deixe amornar; Verifique com a mão se consegue formar um bolinho que não se desmancha facilmente. Caso precise, adicione água até dar ponto. Aperte com as pontas dos dedos e forre o fundo e laterais da forma com fundo removível; Leve ao congelador por 10 minutos.
🍫Mousse de chocolate: Derreta a manteiga com o cacau em pó em fogo baixo; Retire do fogo e deixe amornar; Separe as claras das gemas; Bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme amarelo claro; Misture o creme de gemas e a manteiga com cacau em uma tigela; Bata a clara em neve e junte aos poucos com os outros ingredientes da tigela.
🍫Montagem Retire a massa resfriada do freezer e recheie com mousse; Alise a superfície com a espátula, polvilhe com nibs de cacau e depois as nozes trituradas com um círculo interno - próximo ao centro; Leve à geladeira por três horas antes de servir