Torta de Limão

Name: Torta de Limão
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 lata(s) Leite condensado; 300 g Creme de leite fresco; 80 ml Suco de limão Taiti; 1 unidade(s) Raspa de limão; 250 g Farinha de trigo; 45 g Açúcar de confeiteiro; 120 g Manteiga; 1 unidade(s) Gema de ovo; 5 g Sal; 70 g Clara de ovo; 35 g Água; 125 g Açúcar refinado; 15 g Açúcar; a gosto Raspas de limão; 1 colher(es) de sopa Suco de limão

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparo

Leite condensado1 lata(s)
Creme de leite fresco300 g
Suco de limão Taiti80 ml
Raspa de limão1 unidade(s)
Farinha de trigo250 g
Açúcar de confeiteiro45 g
Manteiga120 g
Gema de ovo1 unidade(s)
Sal5 g
Clara de ovo70 g
Água35 g
Açúcar refinado125 g
Açúcar15 g
Raspas de limão a gosto
Suco de limão1 colher(es) de sopa

Comece pelo preparo da massa Faça uma sablagem com a farinha misturada com o sal, manteiga e açúcar. Depois que está mistura estiver parecendo uma farofinha, acrescente a gema de ovo levemente batida. Amasse com a ponta dos dedos até virar uma massa tenra. Esse processo também pode ser feito rapidamente no processador ou batedeira com a raquete. Abrir a massa entre plásticos, forrar uma assadeira de 25 cm de diâmetro e levar a geladeira por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo a massa descansar na geladeira, mais crocante fica depois de assada. Pré aquecer o forno a 180 graus Celsius, furar a massa e assar por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Misture o suco de limão com o leite condensado, acrescente as zestes, misture e por último o creme de leite batido no ponto de fita. Despeje essa mistura sobre a massa fria e gele por 30 minutos.
Merengue italiano Faça uma calda de açúcar e água. Deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido e comece a borbulhar. Neste momento bata as claras em neve e acrescente as 15g de açúcar restante. Quando a calda de açúcar atingir a temperatura de 118 graus, despeje em forma de fio sobre as claras, enquanto se continua batendo. Adicione o suco de limão e as raspas e bata até esfriar.
Coloque o merengue em uma manga de confeitar com bico 1M e pitangue por cima do creme. Depois da torta coberta, com um maçarico, asse o merengue e finalize com mais um pouco de raspinhas de limão. Sirva gelada.