Torta Alla Crema (Torta de natas)

Name: Torta Alla Crema (Torta de natas)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 600 g Nata (CREME DE NATA); 1 unidade(s) Leite Condensado (CREME DE NATA); 180 g Açúcar refinado (CARAMELO); 125 g Nata (CARAMELO); 1 colher(es) de sopa Manteiga sem sal (CARAMELO); 1 a gosto Sal refinado (CARAMELO); 200 g Chocolate meio amargo (GANACHE); 125 g Creme de leite (GANACHE); a gosto Bolacha Maria (BOLACHA); 100 ml Leite integral (BOLACHA); 50 ml Rum (BOLACHA)

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Nata (CREME DE NATA)600 g
Leite Condensado (CREME DE NATA)1 unidade(s)
Açúcar refinado (CARAMELO)180 g
Nata (CARAMELO)125 g
Manteiga sem sal (CARAMELO)1 colher(es) de sopa
Sal refinado (CARAMELO)1 a gosto
Chocolate meio amargo (GANACHE)200 g
Creme de leite (GANACHE)125 g
Bolacha Maria (BOLACHA) a gosto
Leite integral (BOLACHA)100 ml
Rum (BOLACHA)50 ml

CREME DE NATA: Coloque a nata e o leite condensado em uma batedeira e bata até ganhar volume e ficar aerado. Quase a consistência de um chantilly. Dica: use nata gelada para não virar manteiga.
CARAMELO SALGADO: Coloque o açúcar para derreter em fogo baixo e quando virar caramelo junte a nata e a manteiga. A seguir coloque uma pitada de sal. Dica: Cuidado para não deixar muito tempo no fogo e engrossar demais. Precisa ser um caramelo mais líquido.
GANACHE CHOCOLATE: Cortar o chocolate em pequenos cubos e derreter em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos para não queimar. Quando estiver totalmente derretido misture o creme de leite até ficar homogêneo.
MONTAGEM DA SOBREMESA: Misture o rum com o leite integral em uma vasilha pequena. Essa mistura servira para embeber a bolacha. Agora pegue um copo pequeno e faça a montagem por camadas da seguinte forma: Uma camada de creme de natas, uma bolacha embebida na mistura de leite, uma camada de caramelo salgado, outra de nata, outra camada de bolacha, mais uma de caramelo e por fim uma camada de nata e a ganache de chocolate. Se quiser pode decorar com farofa de cookies. Só esmagar alguns cookies que ele vira farofa.