Taça gelada de abacaxi com coco

Name: Taça gelada de abacaxi com coco
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 8 unidade(s) Ovos; 100 g Eritritol; 150 ml Creme de leite com soro; 20 g Fermento em pó; 400 ml Leite de coco; 4 unidade(s) Gemas; 80 g Eritritol; 2 g Goma xantana; 350 g Abacaxi cortado em cubos; 50 g Eritritol - depende da doçura do abacaxi

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

6 porções

Jamille Mesquita

@jam.mitafit

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos8 unidade(s)
Eritritol100 g
Creme de leite com soro150 ml
Fermento em pó20 g
Leite de coco400 ml
Gemas4 unidade(s)
Eritritol80 g
Goma xantana2 g
Abacaxi cortado em cubos350 g
Eritritol - depende da doçura do abacaxi50 g

Bolo-> Bata bem os ovos, até ficar bem cremoso. Acrescente aos poucos 100 de eritritol, creme de leite,farinha de coco aos poucos .Por fim acrescente o fermento químico. Asse em forma retangular untada, em forno pré aquecido 180 graus, aproximadamente por 20 min. Reserve e deixe esfriar para a montagem.
Creme de coco -> Junte leite, gemas,80 g de eritritole goma xantana, sem fogo, e misture bem. Ligue o fogo baixo e mexendo sempre ate começar a ferver, deixe cozinhar pro 5 min e esta pronto. Reserve e deixe esfriar para montagem
Calda de abacaxi ->Junte abacaxi, água, limão e o eritritol, de preferencia em uma panela de fundo grosso. Deixe no fogo ate cozinhar bem, não precisa mexer. Reserve e deixe esfriar para a montagem
Montagem: Em um refratário retangular, coloque intercalando em camadas : calda de abacaxi, bolo, creme de coco. E vá intercalando. Finalize com o creme e salpique coco ralado. Leve a geladeira por no minimo 5 horas antes de servir É possível montar, também em taças individuais.