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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovos8 unidade(s)
- Eritritol100 g
- Creme de leite com soro150 ml
- Fermento em pó20 g
- Leite de coco400 ml
- Gemas4 unidade(s)
- Eritritol80 g
- Goma xantana2 g
- Abacaxi cortado em cubos350 g
- Eritritol - depende da doçura do abacaxi50 g
- Bolo-> Bata bem os ovos, até ficar bem cremoso. Acrescente aos poucos 100 de eritritol, creme de leite,farinha de coco aos poucos .Por fim acrescente o fermento químico. Asse em forma retangular untada, em forno pré aquecido 180 graus, aproximadamente por 20 min. Reserve e deixe esfriar para a montagem.
- Creme de coco -> Junte leite, gemas,80 g de eritritole goma xantana, sem fogo, e misture bem. Ligue o fogo baixo e mexendo sempre ate começar a ferver, deixe cozinhar pro 5 min e esta pronto. Reserve e deixe esfriar para montagem
- Calda de abacaxi ->Junte abacaxi, água, limão e o eritritol, de preferencia em uma panela de fundo grosso. Deixe no fogo ate cozinhar bem, não precisa mexer. Reserve e deixe esfriar para a montagem
- Montagem: Em um refratário retangular, coloque intercalando em camadas : calda de abacaxi, bolo, creme de coco. E vá intercalando. Finalize com o creme e salpique coco ralado. Leve a geladeira por no minimo 5 horas antes de servir É possível montar, também em taças individuais.
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