Pudim de Leite condensado

Name: Pudim de Leite condensado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Açúcar Refinado; 125 ml Água fervendo; 790 g Leite Condensado; 6 unidade(s) Ovo de Galinha Gelado; 650 ml Leite Integral Gelado

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Raphael Duarte

@rduartepp

Ingredientes
Modo de preparo

Açúcar Refinado500 g
Água fervendo125 ml
Leite Condensado790 g
Ovo de Galinha Gelado6 unidade(s)
Leite Integral Gelado650 ml

Em uma frigideira de fundo triplo e com o fogo bem baixo, coloque todo o açúcar refinado e mexa até derreter o açúcar completamente.
Com o açúcar todo derretido, adicione a água fervendo (a calda de açúcar irá endurecer com o choque, mas logo retornará ao ponto).
Continue mexendo a calda até obter o ponto de fio (ao retirar um pouco de calda e puxá-la com os dedos, um pequeno fio é formado com consistência firme o suficiente para não se desmanchar).
Ao atingir o ponto necessário, reserve parte da calda para a decoração e coloque a outra metade na forma para a untar todas as faces internas da forma.
ATENÇÃO: Para o creme, é necessário utilIazar o Liquidificador. Caso a sua jarra não comporte o volume com uma certa folga, é aconselhável dividir o creme em 2 partes iguais. Essa receita é para uma forma vazada de 24cm de diâmetro.
Adicione todos os ovos gelados ao liquidificador e bata rapidamente por 30 segundos.
Adicione o leite condensado e o leite ao ovos no liquidificador.
Bata o creme na velocidade média por 2 minutos.
Após esse tempo, espere para a espuma abaixar (cerca de 3 a 4 minutos).
Novamente, bata o creme por mais 5 minutos.
Opcional: caso você goste de um pudim menos aerado, espere a espuma abaixar novamente e a retire do creme com cuidado com ajuda de uma colher.
Encha a forma com o creme e espere um pouco para a espuma abaixar (caso não queira um pudim aerado).
Coloque a forma em um banho-maria é leve para assar em forno baixo a 120°C (Dica: caso o seu forno não tenha essa temperatura, você pode deixar o forno levemente aberto com a ajuda de um pano) por aproximadamente 1h30m ou até dar o ponto (o centro do creme deverá estar balançando levemente como se não estivesse plenamente cozido).
Espere o pudim esfriar para desenformar.
Utilize o restante da calda para a decoração do seu pudim